酸辣腰花的做法,酸辣腰花怎么做
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣腰花的做法步骤
1、将猪腰剥去内膜,剖开剔除里面的筋膜和尿腺,洗净后切十字花刀。
2、然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。
3、将生姜切丝。
4、泡辣椒切段待用。
5、泡萝卜切片、豆角切段待用。
6、大蒜切片。
7、蒜苔切段。
8、锅里水烧开,蒜苔下锅氽水。(下水就捞起)
9、捞起待用。
10、炒锅放油烧至八、九成热,(火一定要大啊)将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。
11、动作要快、火要大炒至腰花变色,把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。
12、然后倒入已切好的配料(泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔),再翻炒四五下准备起锅。
13、然后装盘上桌。
小窍门
注:为了保证炒出来的腰花又嫩又滑,请将上述调料:全放在一个碗里,不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。
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