三杯鸡翅的做法 家常菜版三杯鸡翅膀 三杯鸡翅怎么做
“查百度百科,如是说:三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。
俺这三杯鸡,有点偏向于台式三杯鸡,加上了萝勒,也在原方子用猪油的基础上改用了菜油,一时买不到正宗米酒,改用了白兰地,找不到三黄鸡,用鸡翅代替,自我评语:严重山寨版!既然谈不上正宗,就作为家常菜烹调吧,但绝对美味,不是自我辩解,用白兰地做菜,十分醇香。碰巧,今年种了好几棵萝勒,养“兵”千日,用在一时,这会儿派上用场了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三杯鸡翅的做法步骤
1、将鸡翅分三截割开,将材料A放在一大盘,用手抓腌均匀,基本上用手将每块鸡翅按摩一下以更好入味,然后放在密实盒内,在冰箱隔一夜;
2、将材料B的姜、蒜头切成片、葱头剁碎、萝勒叶切成丝,起锅,锅热放油,放姜葱蒜和萝勒叶,爆香,到入鸡翅;
3、翻炒片刻,加材料B的辣椒段、生抽、糖、白兰地和麻油,1/4杯高汤或清水,兜匀;
4、盖上盖子5-8分钟;
5、掀开盖后大火收汁,翻炒,上碟,放上材料C的几片萝勒叶在表面即可。
小窍门
一、鸡腌过炒起来味比较浓香;
二、上碟后放萝勒叶不单是为美观,主要是生萝勒叶发出的气味,更能三杯鸡的醇香发挥到极致。
-
麻辣牛肉干的做法 自制麻辣牛肉干 麻辣牛肉干怎么做
“外面卖的牛肉干太干太硬,牙口不好的简直不敢问津,可惜了!最近偶然得到高人秘方,自己尝试来做,果然不同凡响,味道厚实,口感有韧性有嚼头但是不硬,老人、小孩都可以吃,发出来大家分享。”食材明细主料精牛肉(适量)辅料白芝麻(适量)干辣椒(适量)芹菜(适量)配料冰糖(适量)十三香(适量...
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎么做
“豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效,适用于赤眼、消渴、泻痢等。豆腐同时含有8种人体必需的氨基酸,以及丰富的矿物质和维生素,此外还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究还证实,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
香炒鸭胗的做法,香炒鸭胗怎么做
食材明细主料鸭胗(4个)辅料红椒(一个)朝天辣(2-4个)蒜苔(100克)姜丝(少许)配料盐(少许)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鲜(一小勺)生粉(一小勺)酱油(一大勺)鸡精(少许)食用油(适量)中辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炒鸭胗的做法步骤1、鸭胗切片,加入少许盐(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
豆笋烧鸭子的做法,豆笋烧鸭子怎么做
食材明细主料鸭子(四分之一只)辅料豆笋(适量)干辣椒(五六条)新鲜紫苏叶(适量)香菜(适量)配料香叶(适量)三奈(适量)八角(适量)草果(适量)茴香(适量)沙仁(适量)胡椒粉、(适量)生抽(适量)料酒(适量)糖(适量)盐(适量)味精(适量)生姜(适量)花椒(适量)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)豆笋烧鸭子的做法步骤...