韭菜鲜鱼丸的做法,韭菜鲜鱼丸怎么做
“韭菜,又名起阳草,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强(男子阴茎异常脖起不倒数小时)、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补阴虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
花鲢鱼:花鲢鱼的营养价值很高,蛋白质含量约为15%-20%,而脂肪含量却不高,仅为1%-10%,蛋白质易为人体消化吸收,可利用率高达95%以上。还含有多种人体必需的氨基酸,维生素A、B1、B2、D和矿物质。具有预防动脉硬化,降低血脂,促进血液循环,抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,健脑的作用。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜鲜鱼丸的做法步骤
1、将花鲢鱼片净肉,和少量五花肉一起剁成茸泥,加入葱姜汁、盐、鸡蛋清,顺着一个方向不停地搅打,直到鱼泥明亮、细腻而滋糯;姜蒜切末,小米辣和韭菜切碎。
2、锅里放油,油热后,放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。
3、爆香之后,加入事先准备好的高汤,煮开后,放入土豆粉,调入适量盐、味精继续煮;煮熟之后,把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。
4、重起一锅烧水,烧开之后用手将鱼泥捏好,用勺子一个一个舀入水中,几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到碗里面就可以了。
小窍门
1、汤汁最好用高汤,如果没有也可以用开水代替。
2、用最好用猪油和调和油按1:1的比例混合而成的油,这样煮出来的鱼丸更香。
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