东北名菜地三鲜的做法 东北名菜|地三鲜 东北名菜地三鲜怎么做
“地三鲜是东北著名的菜,主要以茄子,土豆和青椒等食材烹饪而成。其味道鲜美,软糯绵软,还有青椒的清爽,令人回味无穷。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
东北名菜地三鲜的做法步骤
1、买回来的土豆削皮,切块备用。
2、锅内倒入适量冷水,放入切好的土豆大火煮5分钟。
3、茄子和菜椒分别洗净切块,葱蒜分别切末备用。
4、切好的茄子放点少量白醋,用手搅拌均匀。
5、煮好的土豆捞出,分别和切好的茄子放入少量的干淀粉,用手抓匀备用。
6、锅内倒入适量油,分别把切好的茄子和土豆炸到两面金黄捞出。
7、切好的菜椒放入油锅炸至断生捞出备用。
8、锅内留底油,分别倒入切好的葱末和蒜末爆出香味,倒入适量老抽翻炒均匀。
9、倒入炸好的土豆和茄子,倒入适量盐,翻炒片刻。
10、倒入炸好的菜椒,翻炒片刻,一道鲜美软糯的地三鲜就做好了
小窍门
1、土豆一定要煮到用筷子插透在从锅里捞出来。
2、土豆放锅里煮是减少油炸时间。
3、茄子切块放入少量白醋是防止茄子与空气接触氧化变黑。
4、土豆和茄子放入少量干淀粉,是为了在油炸的时候减少土豆和茄子吸油量。
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