猪肉焖萝卜干的做法,猪肉焖萝卜干怎么做
“此菜味道咸鲜,色泽厚重,连菜带汁,下饭最好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
猪肉焖萝卜干的做法步骤
1、萝卜预告用水泡好,将猪肉切块,用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。
2、置锅放冷水,放猪肉和几片姜,先不要搅拌,待水沸后,用热水将浮沫清洗。
3、起锅放油,放几块姜、2汤匙油,2汤匙糖,等糖烧成褚石色的液体,立即倒入猪肉,用勺或锅铲迅速翻均匀。
4、放入萝卜,兜匀。
5、放清水或高汤,基本刚好与猪肉萝卜的面齐平,加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒,翻动几下,盖盖子焖10分钟左右。
6、大火收汁,在收汁时放1汤匙的水淀粉(1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合),收汁至浓稠,汁不要收得太干,OK。
小窍门
如果家里不备萝卜干,用笋干代替,也可放豆泡、炸豆腐块之类吸汁的食材,也一样好味。
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