麻辣水煮肉的做法,麻辣水煮肉怎么做
“麻辣水煮肉应该算是一道非常经典的家常菜了,很多饭店都有这道菜,北京菜也有,川菜也有……足以说明人们对它的喜爱。这道菜虽然经典,但是做起来却十分简单,而且它应该算是家常菜里味道的复刻程度非常高的一道了!也就是说用我们家常的调料就可以做出几乎和饭店一模一样的味道。
我跟老公都喜欢吃麻辣口味的菜,所以水煮肉在我家的上桌率还是很高的,然而我竟然没有认真的记录过这道菜的详细步骤,失误了~好吧,今天补上,力求让看过这篇食谱的朋友都能做出正宗味道的麻辣水煮肉!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣水煮肉的做法步骤
1、准备里脊肉,切薄片,加入蛋清,味极鲜酱油,蚝油,糖,盐和淀粉抓匀,腌制半小时。
2、起锅热油,放入牛油火锅底料炒出香味,加入葱花炒匀。
3、倒入少量清水,开大火,煮至沸腾。
4、将生菜叶下锅焯烫,开锅就可以捞出,铺在盘底备用。
5、将腌制后的肉片也下锅焯烫一下,不要着急翻动,煮至变色以后再小心翻动,撇去表面浮沫,煮至断生。
6、把里脊肉连同汤汁一起倒入盘中,表面放蒜末,辣椒面,花椒和麻椒,再浇一勺烧至冒烟的热油就可以上桌啦~
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