鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅
鸡肉是我们大家都喜欢吃的食物,它比起普通的猪肉、牛肉类脂肪含量更少,而蛋白质含量更多,所以适合的人群也更加广泛,鸡肉的做法也分为很多种,有些做法是需要焯水的,那么接下来小编以大盘鸡为例告诉大家鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅?
鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅
大盘鸡一般我们都叫做新疆大盘鸡,这是新疆的一个知名特色,嫩滑的鸡肉配上香辣的土豆,以及各种各样的配菜,首先不说味道怎么样,至少我们在看第一眼的时候,就已经深深的被吸引了。更不用说它还有一个非常优秀的味道了,不过我们总是在外面吃大盘鸡,难免有些奢侈。所以很多人都开始尝试自己在家里做大盘鸡。
可是很多人都已经尝试了不止一次,但为何总是做不出自己想要的味道呢,鸡肉不滑嫩也不够多汁,有的小伙伴甚至做出的大盘鸡还有腥味,你们肯定忘记了一步,这最关键的一步是炒之前,一定要用冷水下锅,冷水连同鸡肉一起煮,期间加入适量的料酒。
鸡肉性味甘温,能益气养血,温中补脾,补肾益精,而且鸡肉中含有大量维生素C和维生素E,容易被人体吸收,能增强人体体能和力量。冷水焯能很好的保存这些营养成分,能把鸡肉中的杂质和血水排干,还能对鸡肉的腥味做妥善处理。
而热水焯鸡肉会让鸡肉失去一定的韧性,还不能把鸡肉中的血水和杂质去除,热水焯的鸡肉,营养成分得不到更好的发挥渗透,会破坏鸡肉中营养物质的释放,也不能有效去除鸡肉的腥味。
所以最好用冷水焯鸡肉,这样才能让鸡肉既保存了营养成分,也让鸡肉富有嚼劲和美味的口感。
鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅?以上小编以大盘鸡为例子告诉大家鸡肉在炒制之前最好还是用冷水下锅焯水,这样既可以保证鸡肉本身的口感与营养价值,也能够及时的将鸡肉中的血水以及杂质清除干净,这就是冷水下锅焯水的好处。
-
黄花鱼怎么做好吃,教你怎么做
市场经常会有卖黄花鱼的,但是很多朋友表示虽然很想吃但是不敢买,就怕做得不好吃,其实并没有想象中的那么复杂,下面小编就介绍几种做黄花鱼的方法,只要跟着一步一步做,失败率是很低的,怎么样?心动了吗?想学的小伙伴赶紧来学学吧~黄花鱼怎么做好吃?就让我们一起来看看吧~一...
-
怎样做青团才好吃,这些小技巧你都知道吗
青团,是清明时节的一种传统美食之一。清明时节前,很多商家都开始准备青团的销售和宣传,其中很多老店更是无需宣传就已经早早被人惦记,一旦第一批青团开始销售,店门口一定是排了长长的队。只为那一口独特的美味。羡慕着别人买到的青团,不如自己在家做青团。那怎样做青...
-
米酒怎么做好吃,这种米酒的新式做法学会了保证你赚到
随着社会生活水平的逐渐提高,人们喜欢的食物种类和口味也开始逐渐刁钻。米酒由小众开始变得广受欢迎,人们也不再只是想着在外购买米酒,更多人选择在家中自己尝试制作米酒,毕竟自己做的才最好吃!谈到米酒怎么做好吃这一话题,小编就不得不说说这款米酒的制作方法了,学...
-
砂锅可以煮粥吗,砂锅煮出来的粥味道很不错
砂锅是我们在做菜的时候经常会使用到的一种工具,利用砂锅做出来的食物,味道是非常鲜美的,所以在很多家里都会备有至少一个砂锅,说起砂锅,大家一定会想到砂锅饭和砂锅面,那么砂锅可以煮粥吗?一、砂锅可以煮粥吗砂锅当然可以用来煮粥,而且砂锅煮出来的粥营养价值是非常高...