学会蒿子粑粑的三种常见做法,美味停不下来
每到春暖花开,就是吃蒿子粑粑的季节了。蒿子粑粑是皖南一带特有的美食,因其色调而得名。蒿子粑粑主要是由蒿子和米粉制作而成的,做好的蒿子粑粑色泽诱人,吃起来香脆感十足。蒿子粑粑的制作方法比较多,但是大同小异。那么,今天小编就带大家一起了解下,蒿子粑粑的常见做法吧。
蒿子粑粑的三种常见做法
1.蒿子粑粑皖南传统做法推荐
需要的材料:糯米面、蒿子、红豆、澄粉、猪油
制作方法
(1)蒿子去除老叶以及杂草,浸泡一会冲洗干净。红豆放入水中煮熟后待用。
(2)蒿子放入榨汁机中榨出艾蒿汁。
(3)取适量糯米粉放入盆中,再倒入艾蒿汁。用筷子混合均匀。
(4)另取一个空盆,加入澄粉,再加入烧开的水用筷子搅拌成面团。
(5)把搅拌好的糯米面团和澄粉面混合后揉匀。
(6)盆中加入一勺猪油,再次揉匀面团。
(7)把揉好的面团用刀分成若干份,包入红豆馅。
(8)包好以后,将面团放在蒸锅中。如果直接放在蒸笼上一定要刷一层油。
(9)包好的蒿子粑粑冷水下锅后,蒸锅上汽蒸十分即可。
2.蒿子粑粑安徽江北地区做法推荐
需要的材料:米面、白蒿、腊肉、食用盐、老抽、食用油
制作方法
(1)白蒿去除杂质,冲洗干净后,沥干水分。
(2)把蒿子用手搓去汁液,这样做可以减少蒿子的苦味。
(3)蒿子处理好以后,用刀切碎放在盆子里待用。
(4)去一块腊肉,用刀切成大小均匀的小丁或是碎粒,放在盆子里待用。
(5)取一口锅放入适量的油烧热,把腊肉放在锅中,煸炒出香味。
(6)锅中加入适量的清水,大火烧开后加入食用盐。如果腊肉吃起来已经很咸了,那就不用再放食用盐了。
(7)锅中的水沸腾后,关火即可。把磨好的米面放入水中搅拌成面团状。
(8)将搅拌好的面团移至盆中,然后取适量面团,用手搓成圆球,并压成圆饼。
(9)取一个不粘锅烧热,放入少量的食用油。把做好面饼放入摆放在锅中。
(10)面饼需要两面煎,中小火煎五分钟左右即可。
3.蒿子粑粑的常见做法三
需要的材料:糯米、腊肉、香葱、食用盐、蒿子
制作方法
(1)糯米淘洗干净,打成糯米粉。或是直接购买糯米粉。
(2)腊肉一小块切成碎粒,香葱洗净切成葱花,之后再把二者混合在一起。
(3)蒿子洗净后煮熟沥干水分,剁成碎末待用。
(4)将蒿子和米粉揉在一起,直至揉成光滑的面团即可。
(5)把揉好的面团分成若干份,之后揉成小面团压扁。
(6)蒿子粑粑冷水下锅,蒸熟就可以了。
以上就是制作蒿子粑粑常见的三种方法了,大家看到这儿是不是都学会了呢?制作蒿子粑粑的方法比较简单,感兴趣的小伙们可以尝试一下。在采摘蒿子的时候要挑选细嫩的部位,并且尽量焯水,这样可以很好去除掉蒿子的苦味。另外,米面的比例可以根据自己的喜好来调配。
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