鲅鱼的处理的做法,鲅鱼的处理怎么做
“鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,其肉质细腻、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,而且鲅鱼肉质坚实紧密,呈锥子状。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲅鱼的处理的做法步骤
1、将鲅鱼清洗干净,挖去肠肚、鱼鳃,这个过程可以在买鱼的时候由卖鱼的商户帮忙完成
2、看看这一口大尖牙,活着的时候要上一口可够人受的呢
3、从腮后下刀,沿着鱼骨向下剃,一定要贴紧鱼骨,不然剔下来的肉不会完整,骨头上也会残留很多的鱼肉
4、剔完一面换下一面,剔的时候如果感觉太滑可以在鱼下边垫一块干净的湿毛巾,可以有效的防滑
5、剔下来的肉可以沿着皮进行片片儿,可以做鱼片
6、按住尾端用刀逆向刮取鱼肉,将小刺检出后可以用于包制饺子
7、将剩下的鱼骨、鱼头剁成几段,还有剩下的鱼皮一起留作煲汤使用
小窍门
鲅鱼味道鲜美,简单处理后可以制作好几道美味佳肴,一点也不会浪费
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