蚵仔煎,是你最爱的美食吗,有哪些做蚵仔煎的小技巧呢
牡蛎是生活中比较常见的海鲜,不仅味道好,而且营养价值也是非常高。但是提到蚵仔,也许很多人对这个名词会比较模糊吧,其实在闽南语里蚵仔所指的就是牡蛎,而且在福建或是潮汕等地还会有吃蚵仔煎的习惯。下面一起来跟小编走进蚵仔煎这道家常菜吧。
关于做蚵仔煎的小技巧
1.蚵仔煎,很多人也会称它为海蛎煎,不仅是福建等地的家常菜,同时还是台南地区非常传统的小吃。蚵仔煎虽然乍看起来其貌不扬,但是吃起来味道超级赞。有的人觉得蚵仔煎吃起来不过如此,但是对于喜欢吃蚵仔煎的人来说,蚵仔煎才是心目中街头小吃的王者。刚制作好的蚵仔煎表皮会呈现出焦香的脆片,犹如漂亮的蕾丝一般,层层叠叠,让人看起来瞬间心动。饼皮吃起来QQ弹,嚼在嘴里非常带劲,加上淋入的海山酱,吃起来口感非常有层次感,咸香顺滑,还夹杂着些许的辣味,尝过一次便会让人觉得无法忘怀吧。
2.制作好的蚵仔煎,远处望去犹如披萨一般,但是制作的食材跟披萨完全不同。蚵仔煎制作的主要食材是蚵仔以及鸡蛋等等,把调制好的馅料放在烧热的锅里或是铁板上进行烙制,光是听着食材发出的嘶嘶的声音,就已经让很多人激动不已了吧。
3.相信吃过蚵仔煎人,还会吃第二次。但是这样的美味不是想吃就能吃到的,所以好多人都会选择在家尝试,对于执着于美食的人来说,制作美食也是享受。但是有的人制作蚵仔煎,总是觉得哪里不对,虽然在制作方法上大同小异,总是感觉少了精华所在。其实,在调制面糊的时候一定要掌握好面糊的粘稠度,这一点是非常重要的。不能太稀,也不能太过于浓稠。面糊太稀,做好的蚵仔煎不容易成形,吃起来口感不好,而面糊过于浓稠,做好的蚵仔煎饼皮就会比较厚,应该像豆浆一般的质地才对,这样做好的蚵仔煎恰到好处。还有有的人控制欲望很强,非要把下锅呈现不规则形状的蚵仔煎变成完美的圆形,其实这个真的没有必要,这是非常正常的事情呢。
4.正儿八经的台式蚵仔煎选用的蔬菜一般都会用小白菜,很多人都会用空心菜来代替,但是这样制作出来的蚵仔煎口感差别会很大。对于这样美味的蚵仔煎,我们可不可以严肃一点呢,尊重一下食材吧。另外,有的人在制作的时候总会抱怨,为什么翻面总是失败。其实如果觉得比较不好翻面,那就直接把面皮直接滑到盘子里,然后扣进去。这个时候就怕迟疑,一定要一气呵成,相信自己能行的。
很多地方都有蚵仔煎,但是在制作方法上是大同小异的,有的用鸡蛋液,而有的用粉浆。当然,想要制作好一份完美金黄的蚵仔煎,选取的食材非常重要。蚵仔一定要买新鲜的,这样吃起来风味才好。鸡蛋的选择上一般都会使用土鸡蛋。蔬菜呢,一般会选用小白菜。当然如果大家喜欢,选用时令蔬菜也是可以的,可以搭配茼蒿等等。
-
好吃的炒面怎么做,方法这里看
提起炒面,相信大家都吃过吧。炒面不仅吃起来美味,而且制作方法非常简单。炒面的种类很多,例如素炒面、火腿炒面、香辣肉丝炒面等等。我们一般吃炒面都是去饭店里吃,其实在家也可以制作美味的炒面。那么,好吃的炒面应该怎么做呢,下面我们一起来看看吧。一、好吃的炒面...
-
学习煲仔饭的做法,在家享受广式美味
煲仔饭是广东一带非常有名的特色美食,它主要是用专门制作煲仔饭的长米放在砂锅里面,然后在炉子上加热,使得米饭底部有一层锅巴。同时还需要在米饭上面加入各种各样的菜肴搅拌在一起,让煲仔饭吃起来更加美味。那你知道煲仔饭的做法具体是什么吗?跟着小编一起来学一下...
-
如何在家制作韩国辣炒年糕?告诉你,超级简单的
辣炒年糕是韩国当地非常有名的一种传统美食,它主要是用韩国的特制甜辣酱与韩国的年糕放在一起炒制而成,吃上去甜甜辣辣的,味道特别的好。很多中国人也特爱吃这种韩国风味小吃,其实现在我们自己在家里也可以制作好吃的韩国辣炒年糕,现在就跟着小编一起来学习一下它的...
-
如何炖鸡
鸡是我们常吃的家禽之一,相比于其他肉类来说,鸡肉营养价值高,有着很好的食疗作用,而且适合各种各样的烹饪方式。那么,怎么才能把鸡肉的营养最大程度的保留下来呢?最后的烹饪方式就是炖了,下面小编就讲讲如何炖鸡。一、鸡肉的营养价值鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡...