勾芡可以用玉米淀粉吗
中国人做菜讲究的是色香味俱全,所以会在烹煮菜肴的过程中,用到很多比较精湛的烹饪手法,同时在用料上也非常讲究,比如很多菜肴会在出锅前,勾一下芡,那么勾芡可以用玉米淀粉吗?现在就来告诉大家到底是否可以用。
一、勾芡可以用玉米淀粉吗
可以的
勾芡的时候,是可以用玉米淀粉的,而且玉米淀粉勾芡是非常普遍的,一般家庭用的都是玉米淀粉,或者是土豆淀粉。玉米淀粉是用玉米加工而成的,中间经过了很多道工序,做出来的玉米淀粉是白色中微微带黄的颜色,用来勾芡的效果非常好,而且色泽也非常不错。像在香港地区,勾芡都是用的玉米淀粉。所以平时家里可以准备玉米淀粉,菜肴需要勾芡的话,用玉米淀粉即可。
二、玉米淀粉可以用来烹煮哪些菜肴
1.羹汤类
在制作羹汤类的时候,可以用玉米淀粉进行勾芡。比如大家常喝的银鱼羹,西湖牛肉羹,豆腐羹等等,勾芡之后,汤的粘稠度更好,而且勾芡后的汤汁变得清亮透明,提高了汤的颜值,吃上去也比较爽滑。所以平时在煮这些汤羹的时候,用冷水将玉米淀粉化开,然后慢慢倒入汤羹中,并搅拌一下即可。
2.糖醋排骨
南方人在做糖醋排骨的时候,出锅之前都要勾一下芡,让芡粉裹在排骨的表面,这样排骨看上去色泽油润,而且那层芡汁特别好吃入味。勾芡的方法也很简单,用凉水将玉米淀粉调匀,然后淋在排骨上,快速翻炒,晶亮的芡汁就形成了,口味和颜值都提升很多。
3.清炒类的
在炒虾仁,炒蹄筋,或者炒莴苣的时候,为了增加菜肴的颜值,以及口感,可以将玉米淀粉调成粉汁之后,均匀地淋在食材上,然后翻炒均匀即可。勾芡后的菜肴看上去更加有食欲。
所以大家想勾芡,用玉米淀粉是再合适不过的了,当然如果再没有玉米淀粉的情况下,用土豆淀粉也是可以的,希望大家都能知晓。同时今天也分享关于用玉米淀粉制作的一些菜肴推荐,小伙伴也可以尝试着做一下,让家人们品尝更多的美味。
-
煎鸡蛋几分钟可以熟,几分熟的鸡蛋好
说起鸡蛋,大家应试是最熟悉不过了,应该是每家每户每天的必备品。鸡蛋有很多种吃法,比如说,煮着吃,蒸着吃,炒着吃,当然也可以煎着吃。那么煎鸡蛋几分钟可以熟,作为一个资深的吃货,小编对这些还是有所了解的,下面小编为您介绍一下,希望对您会有帮助。煎鸡蛋几分钟可以熟煎鸡...
-
精制白砂糖质量如何,白砂糖如何挑选
在我们的日常生活当中用到白砂糖的机会还是很多的。不管是在喝饮料的时候,或者是在厨房炒菜的时候,如果少了它,很多东西的口感就会差很多,那么白砂糖中的精制白砂糖质量如何?一、精制白砂糖质量如何精制白砂糖有另外一个名称,叫做精幼砂。它在白砂糖中品质是最好的...
-
墨鱼炖鸡怎么做好吃,给你介绍一道传统名菜
墨鱼炖鸡是一道传统名菜,它色香味俱全。其实这道菜的做法也不是很困难,同时这道菜又具有极高的营养价值,但是大家对于这道菜的详细做法和营养价值可能不是特别的清楚,甚至有人会不知道该怎么做这道菜,所以下面给大家介绍一下这道菜,希望通过小编的介绍大家可以对于墨...
-
北京酥糖,酥脆可口,有童年幸福的味道
北京酥糖,上海奶糖,广州水果糖可是我们中国的三大名糖,北京酥糖是老北京的传统美食之一,向来颇有名气,此中特别是红虾酥糖最是上等酥糖,北京酥糖有着浓厚的历史背景,追溯它的起源可到唐代。在中国解放前,那时北京的有些商铺或是小作坊使用做成小孩模样的模具来制作酥糖...