西红柿酥肉鸡蛋面的做法 【我家早餐】西红柿酥肉鸡蛋面 西红柿酥肉鸡蛋面怎么做
“因为刚炸过酥肉,再加上我几个同学强烈要求我上几个简单易上手的早餐,所以我就趁热打铁先把这篇西红柿酥肉鸡蛋面的做法写了。
我发上一篇“西红柿鸡蛋面”的时候,我一个高中同学就无比怀念地对我说,老家最好吃的番茄鸡蛋面做法,莫过于将泡蛋与番茄同炒出汁,加水
熬汤煮出的挂面了。的确如是,这样的面是我们很多人共同的记忆。
泡蛋,其实就是将鸡蛋打散,再用筷子快速搅拌,在搅拌的过程中搅入空气将蛋液打出泡来,再用猪油煎了,与西红柿混合同炒,然后加水熬出浓浓的汤汁,再放入细挂面,便能煮出一碗色香味俱全的汤面来,比起煎整蛋的做法,这样的汤汁更浓,融入了更多的蛋香。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西红柿酥肉鸡蛋面的做法步骤
1、西红柿洗净,切片。
2、葱切段。
3、酥肉切大小合适的块。
4、将鸡蛋打入碗中。
5、用筷子迅速打散,打出泡来。
6、锅洗净,烧热,倒入适量花生油,出于健康考虑,推荐使用花生油,也可以使用猪油,不宜过量食用。
7、将蛋液倒入锅内,一面煎好后翻面煎另一面,划散。
8、将西红柿倒入,继续翻炒至西红柿表面发软。
9、用装过蛋液的碗接水煮面,一个人吃就接一碗,两个人吃就接两碗。家里如果有鸡汤、高汤或者浓汤宝,可以在此步骤加入。
10、将水倒入锅里。
11、加入切好的酥肉。早上吃也可以加入少许姜片和生姜。我家没有姜了,所有就省去了。如果喜欢吃肉丸或火腿肠,可以在此步骤加入。如果喜欢虾干或海米,也可以在这一步加入。
12、熬至西红柿出汁,酥肉变软。如果喜欢面条里有肉,可以在这一步加入嫩肉片。
13、取适量细挂面,放入锅内。
14、面条稍微湿润后,用筷子搅散,防止面条在煮的过程中粘连。
15、面条快煮熟时,加入葱段稍烫一下。
16、调入适量的盐、鸡精即可。
17、成品
18、成品
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