红糖枣馍的做法,红糖枣馍怎么做
“封城第35天做的,本想做个开花枣馍的,结果没开。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红糖枣馍的做法步骤
1、30克红糖用擀面棍压压(红糖有颗粒不易融化)。
2、倒入开水融化,放一旁备用。
3、洗净的红枣用剪刀剪小块。
4、面粉里倒入酵母,食用油和分次加入温热的红糖水。
5、用筷子搅成棉絮状(红糖水还剩一点没倒完)看状态啊。
6、和成团没干粉的状态,盖上醒3-5分钟。
7、拿出来像搓衣服一样揉搓。
8、再盖上醒3-5分钟。
9、再拿出来揉光滑。
10、压扁放入红枣。
11、包起来,继续揉匀。
12、搓长条。
13、揪成小剂子(下次用刀切,切口向上蒸看能开花不)。
14、放入蒸锅发酵。
15、室温醒发了50分左右(用手轻触外皮有回弹拿在手里感觉很轻)冷水上锅蒸,大火上汽后转中火蒸12分钟。
16、蒸好的馒头焖2分钟后,锅盖快速掀开点压一根筷子(慢慢放出热气揭盖后不会回缩)
17、2-3分钟后掀盖拿出馍。
18、出锅。
19、细腻柔软。
20、开吃。
小窍门
面醒下会好揉。
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