泡椒板筋的做法 贵阳名菜,泡椒板筋 泡椒板筋怎么做
“猪板筋是猪里脊上薄薄的一层胶质(所以他也叫里脊板筋),很多地方的人是不吃这东西,直接扔掉,猪板筋做好了口感可是又嫩又糯,贵阳人是相当的爱好。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
泡椒板筋的做法步骤
- 1、油锅里多放些底油,烧至8成热时,倒入板筋划散。板筋一变白就马上出锅。
- 2、锅里留少许底油,加入蒜苗白,姜丝,和泡椒炒香。
- 3、等2炒出香味后,加入板筋。迅速的加入青蒜苗,酱油,盐,少许糖调味,然后马上出锅(喜欢的朋友可以加点味精)
小窍门
美味秘诀:
1,板筋不用切太细,但也不能过粗,大概一厘米左右宽即可。
2,爆板筋时油要多些才好,宽油爆出来的板筋才会又嫩又糯。剩下的油可以接着炒下面的菜,其实并不会浪费。
3,爆板筋要大火旺油,下锅一变色,就马上出锅。
4,翻炒调味也要快速。
5,泡椒本身以有盐味,加盐时要注意。
6,红红的泡椒让大家望而生畏,其实泡椒是酸味多过辣味。一般大众都能接受。不过买时也要注意,如果你买的是泡小米椒。那也会辣得够呛。
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