苦荞米的作用
俗话说得好,民以食为天。在这个快速发展的时代,生活节奏也越来越快,现代人是非常注意饮食健康的,同时各式各样的食材深入到人们日常生活中。以前会有很多人们经常能接触到的食材,但不会食用所以都会扔掉,是因为人们对于一些食材的了解并不多。虽然近几年,餐饮行业市场的不断壮大,人们在空闲时间会选择下馆子,但大部分时间喜欢自己做饭吃,这是因为健康的饮食是人们的目标,那么苦荞米的作用是什么呢?请大家了解下面的内容吧。
一、苦荞米的作用
1、蛋白质中的赖氨酸含量高,每百克达6.7克,比世界卫生组织的推荐值每百克蛋白质5.5克,高出了1.2克。而大米蛋白质的赖氨酸含量严重不足,比世界卫生组织推荐值低2.7克,如果大米和荞麦米混合食用,可以弥补大米中赖氨酸的不足,提高了营养价值。
2、荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份,所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。据调查,常食用荞麦食品的地区,得高血压病的人明显比不食用荞麦食品地区的人少。
3、叶绿素是抗癌物质、荞麦米中含量极为丰富,所以纯正,新鲜的荞麦米呈绿色,如果色发白、说明开始氧化,呈深褐色,证明已氧化质量标准中规定论作杂质处理,所以选购荞麦米时,一定要看色泽,选购呈绿色的荞麦米。
另外,荞麦米具有性甘平、下气利响、清热解毒等功能。
二、荞麦米的介绍
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,据《本草纲目》记载:苦荞味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏渣秽;在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
苦荞麦果实脱去外壳后得到的含胚芽、子叶或只含胚芽乳部分的全胚苦荞米(苦荞糙米)和苦荞仁(苦荞精米)。
苦荞米的营养成分分布与小麦、大米等大宗粮食一样呈现从外围向中心逐渐降低的规律,即外层胚芽、子叶部分的保健成分含量高,向内既胚乳部分保健成分含量低,到中心胚乳部分最低。则显示了营养成分从外围向中心逐渐降低的规律。全胚苦荞米保存了苦荞的全部营养、保健成分是一种原生态食品。苦荞米含有18种氨基酸及谷类作物缺少的生物黄酮,荞麦粮醇和芦丁等黄酮类化合物,是21世纪健康新粮源。
苦荞米可单独做米饭和粥,也可以掺入到大米和其它杂粮中食用。气味清香,色泽黄绿,柔软可口。长期食用,可防治高血糖,高血压,高血脂。提高免疫力,增强体质。
苦荞米的作用是什么呢?以上的内容对这个问题有一定的分析,同时也让我们对苦荞米有一定的了解和认知。苦荞是一种甚少的药食两用的食材,苦荞味苦,性平寒对人体有很多好处。苦荞米与小麦、大米等大宗粮食一样具有很高的营养价值,因此苦荞米可单独做米饭和粥,同时也可以和其他的大米一起搭配烹煮。荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份,是可以治疗高血压、糖尿病的,所以这类的病患可以经常食用苦荞米的哦,希望大家能对苦荞米有所了解并食用。
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