宫门献鱼的做法,宫门献鱼怎么做
“相传这是康熙出游路过宫门岭的时候在路边店家吃的一道菜,因觉着味美,赐名宫门献鱼,鳜鱼鲜嫩刺少,做这菜正合适呀~”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
宫门献鱼的做法步骤
1、鳜鱼剔骨,鱼身切片,加入盐,1小撮味精,玉米淀粉,料酒和鸡蛋清。
2、抓匀腌制15分钟。
3、鱼骨连着鱼头鱼尾入锅蒸制15分钟。
4、红椒切丁。
5、榨菜切丁。
6、锅中倒油,放入干燥木筷后出现小泡时放1片片放入鱼片。
7、炸至鱼片变色后捞出备用。
8、锅中加入1勺植物油,放入剁椒和姜蒜末炒香。
9、放入榨菜丁翻炒均匀。
10、加入适量清水,蚝油,鸡粉,白糖和1小撮味精。
11、煮开后倒入鱼片煮1分钟后关火。
12、鱼片连着汤一起倒在鱼身上。
13、撒上葱花和红椒丁,浇上1勺热油激出香味儿即可。
小窍门
鱼片加入玉米淀粉和蛋清抓匀腌制后会比较嫩。
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