鱿鱼新吃法,宫保鱿鱼怎么做又香又好吃
主料
鱿鱼 :500辅料
青椒 :适量红椒 :适量
豆瓣酱 :少许
酱油 :少许
糖 :少许
陈醋 :适量
味精 :少许
盐 :少许
具体步骤
1. 鱿鱼去头,把鱿鱼肚子里脏东西洗干净,从中间剪开,摊平
2. 切花刀,将鱿鱼摊平横、竖切密刀(千万不要切断),改好花刀后将鱿鱼切成条状,水烧开后将鱿鱼入开水里烫一分钟(这是鱿鱼就成卷了)
3. 青红椒切丁,料汁(豆瓣酱、陈醋、酱油、糖、味精、盐)备用
4. 油锅炒香蒜片加入青红椒翻炒后加入鱿鱼卷,加入料汁,再炒二三分钟即可。
: 1.清洗鲜鱿鱼时,不要去除外层的红膜,很多酒店做鱿鱼系列菜时都会去掉鱿鱼皮,那是为了感观上好看,自已在家做完全没必要的,因为鱿鱼皮是宝呀,对人体有多项好处,所以我建议在家做不要去皮。 2.做宫保菜是的勾薄芡,这样才能挂住浆汁的味道,但又不能太厚。 3.新鲜鱿鱼不经煮,越煮越老,所以烫和炒的时候动作要快,不要在锅内停留过久。
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