蒜香青口贝的做法,蒜香青口贝怎么做
“青口贝,学名叫贻贝;南方叫青口,在渤海地区及北方又称其海虹,干制后则为淡菜。肉质鲜嫩,味道甘美,营养丰富;可蒸、可煮,也可剥壳取肉与和其它食材小炒,为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质,其中牛磺酸、DHA和硒等生物活性物质,可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管,有降血脂和胆固醇的作用,对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。今儿我用了最简单的方法来烹饪它,做好的青口贝蒜香浓郁,鲜嫩味美,简单又好吃~”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香青口贝的做法步骤
1、备好食材
2、将青口贝倒入盆中,加少许食盐和清水浸泡1~2小时,让其吐出壳内泥沙
3、刷去贝壳表面海草杂物,贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可,千万不可用力拉拽,这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉
4、锅中加入姜片、青口贝和冷水
5、大火煮至青口贝全部开口后,再煮1分钟左右熟透即可
6、取出青口贝拔出足丝,再将贝壳对半剪开后摆入盘中
7、趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料:葱姜与青、红杭椒洗净切碎
8、大蒜瓣去皮洗净后切沫
9、将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中,余下蒜蓉放另一盘中,如图
10、接着在小碗中调入3汤匙米醋
11、再调入2汤匙酱油拌匀备用,没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以
12、锅中倒入食用油和预留的蒜蓉,开小火炒出蒜的香味
13、再趁热淋入辣椒碗中拌匀,美味的蒜蓉蘸料就做好了
14、最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可
15、蒜香浓郁、鲜嫩味美
16、连肉带汁、一口一个真的好过瘾
小窍门
1、清洗贝壳类海鲜时,用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时,让其吐出壳内泥沙杂物,这样更利于清洗
2、贝壳上端的须状足丝,可用剪刀减掉,千万不要用力拉拽,这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉,影响贝肉的完整和口感
3、不能一味追求海鲜的鲜嫩,食用未熟透的海鲜肉,那样会对身体带来伤害
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