椰蓉三角酥的做法 微甜不腻的椰蓉三角酥 椰蓉三角酥怎么做
“微甜不腻的椰蓉三角酥,混合了椰蓉的饼干胚,蘸满椰蓉再烘烤!从里到外都透出浓浓椰香!下午茶不容错过的小饼干!一杯清茶,吃再多也不会腻!
需要冷冻定型后再烤制,可以多做一些整形好冷冻,想吃取出略微回温后切片烤制即可!是不是很方便?此方可制作26块三角酥!强烈建议翻倍制作哦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
椰蓉三角酥的做法步骤
1、准备材料,黄油提前切成小块室温软化。全蛋液需要常温的。
2、全蛋液加香草精搅打均匀,去腥。低粉与奶粉搅打混合均匀。
3、软化到可以用刮刀轻松抹开,倒入盐和糖粉。拌匀至无干粉颗粒,防止打发时候飞溅。
4、电动打蛋器中速打发,蓬松乳化,颜色发白,体积明显变大。
5、分3次加入常温全蛋液,打到彻底混合再加下一次,直到全部加完。
6、打成顺滑蓬松的黄油糊。
7、倒入椰蓉,翻拌混合。
8、过筛入低粉和奶粉混合物。
9、带上PVC手套按压混合成团,到没有干粉颗粒就可以。
10、放在油纸上,先搓成圆柱形,再借助刮板或者徒手整理成三角形,裹上油纸冷冻30分钟。
11、预热烤箱,上下180度。冷冻好的饼干胚取出回温5分钟,切成1厘米均匀厚片,裹上一层椰蓉。(如果不粘,饼干胚表面可喷一点点水)
12、排入垫好油纸的烤盘中。
13、送入预热好的烤箱中层偏下,上170度,下165度,烤16分钟,上色满意及时加盖锡纸。
14、烤完取出冷凉。密封打包即可。
15、成品
16、成品
小窍门
小贴士:
1、蛋液一定要常温,防止加入后出现出现油水分离状态。
2、混合成团后如果粘手,可密封冷藏20分钟左右再整形。
3、整形可圆形、方块、三角都可,按自己喜好来。
4、烤温和烤时仅供参考!
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