全麦南瓜面包卷的做法,全麦南瓜面包卷怎么做
“最近买了个贝贝南瓜,于是又撸起各种南瓜的美食。这个面包的方子来自@慧绘美食记,整形换成了日式牛奶卷的造型。小小一个,超级可爱呢。”
食材明细
全麦南瓜面包卷的做法步骤
1、贝贝南瓜去皮,切成小块,送入蒸烤箱,110℃,蒸20分钟,直到南瓜能用筷子轻易戳出一个洞。
2、蒸好的南瓜用料理机打成泥。
3、除黄油外,把面团的其它材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中。
4、先一档揉到没有干粉,再2挡揉5分钟左右,揉至能拉出比较厚的膜。
5、.加入软化好的黄油,一样先1挡揉到看不见黄油,再换2挡继续揉面。一直揉至扩展阶段,即面团能拉出薄膜即可,不需要到手套膜,大约需要10分钟。
6、一直揉至扩展阶段,即面团能拉出薄膜即可,不需要到手套膜,大约需要10分钟。
7、将面团滚圆,放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行第一次发酵。
8、大约55分钟之后,面团膨胀至原来两倍大,手指粘粉戳进面团,不塌陷不回缩即表示发酵完成。
9、.面团挤压排气后,均分成12个小面团,滚圆松弛15分钟。
10、.取一个松弛好的面团,用擀面杖自中间向上向下擀开,成长条状。
11、把面团翻面后横过来,上下各自向1/3处折叠,压紧。
12、在面团1/2处做一个记号,左右各自向1/2处卷起来。
13、卷到中间之后记得压紧哦。
14、.最后把面团翻过来,这样子就整形好啦。
15、将面团连同模具送入烤箱里,30℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵。
16、大约需要30分钟,发酵到2倍大即可。次将面团整形好之后,摆在模具中。
17、.取出二发完成的面团,筛上高粉,用刀片割出花纹,。
18、将面团送入预热好的的烤箱,中层,上下火170℃,烤20分钟。
19、烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉。
20、贝贝南瓜的颜色真的超美,金黄金黄的,味道也是棒棒哒。
21、我用的是海氏HM741厨师机。这台厨师机颜值超高,马卡龙般淡淡的蓝色,一见钟情。
22、它的打蛋盆有5升,超大容量,完全能够满足你的需求。
23、1000w的大功率,让你轻轻松松出手套膜。一般小餐包我是和面15分钟,吐司和面20分钟。
24、8档可调,随时调整速度,操作方便。
小窍门
1.面粉的量要根据南瓜泥的湿度进行调整,和好的面团是柔软不沾手状态。
2.烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。
3.方子的量适合一个学厨12连方形蛋糕模。
4.我用的是海氏的厨师机,时间和档位仅供参考。
-
苹果派的做法 清新香甜苹果派 苹果派怎么做
“又到一年苹果季,家里的苹果堆成小山啦,想了半天决定把它做成派,在节日聚餐中,让它成为一道可口的饭后甜点吧!~”食材明细主料低筋面粉(25克)玉米淀粉(25克)辅料砂糖(30克)黄油(40克)鸡蛋(半个)鲜牛奶(90克)动物性淡奶油(80克)蛋黄(一个)苹果(一个)配料盐(0.5克)糖(20克)盐水(适量)甜味(口味...
-
圣诞树干蛋糕的做法,圣诞树干蛋糕怎么做
“巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一,此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕,便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前,法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫,连美食的起缘也浪漫过人:从前有一个买不起圣诞礼物的年青人,在森...
-
香肠培根匹萨的做法,香肠培根匹萨怎么做
食材明细主料自发粉(适量)黄油(适量)香肠(适量)培根(适量)辅料洋葱(适量)柿子椒(适量)口蘑(适量)番茄酱(适量)芝士(适量)配料盐(适量)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香肠培根匹萨的做法步骤1、我用自发粉+温水+黄油+盐和面,放在一旁等面发到至少有两个面团那么大!原料:香肠(自己喜欢...
-
麦香蓝莓面包的做法 麦香蓝莓面包(老面法) 麦香蓝莓面包怎么做
食材明细主料老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)辅料红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)配料酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)麦香蓝莓面包的做法步骤1、将老面团从冰箱拿出来回温,撕成小片再用后油法揉至不沾面团。2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕...