花朵甜甜圈的做法 【花朵甜甜圈】 花朵甜甜圈怎么做
“开始其实纠结到底要不要做来着,毕竟最后是要炸过一道的,而我一向不喜欢油炸这样的操作。。最后也不知道怎么说服自己的了,反正是突然就决定要做了,幸好做了,真好吃啊~~
材料:
面团:高筋面粉210g,牛奶108g,鸡蛋35g,细砂糖35g,酵母3g,盐2g,黄油30g
装饰:糖粉适量”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
花朵甜甜圈的做法步骤
1、将除黄油外的面团材料倒入面包桶中,液体在下粉类在上,然后将桶放入面包机中固定好
2、设定“生面团”程序,包含揉面+发酵两大步骤,默认时间1:40
3、程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
4、面包机自动运行,黄油会慢慢和面团融合到一起
5、揉面结束,面团已能拉出薄膜,达到扩展阶段
6、程序继续运行,开始发酵,至程序结束,发酵完毕
7、取出面团,揉匀排气
8、将面团分割成约10g/个重的小面团
9、分别滚圆后松弛10分钟
10、裁好几张油纸,将小面团每6个一组在油纸上摆成一圈,放到温暖湿润处进行最后发酵
11、发酵完毕,每组涨发后的面团已经连接到一起了
12、锅内倒入适量油,烧热后将油纸和面坯一起放入锅中,继续小火炸制
13、约2分钟后翻面,继续炸制另一面
14、直至两面金黄后,将炸好的甜甜圈捞出即可,可直接食用,也可以撒糖粉装饰
小窍门
1.整形时需要注意,一组6个小面团摆放的距离不要过远,否则发酵后相互之间接触面积小,炸好捞出时容易散开;
2.炸制的油温,120度左右,我用温度计测量了一下,到这个温度之后就一直都是小火加热的了;
3.炸制的时间,我用的是数数的方式来控制的,大概数120个数的时间炸好一面,约么着1分半到2分钟的样子吧,反正两面数数一致,炸好的颜色就差不多了;
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