花朵甜甜圈馒头的做法,花朵甜甜圈馒头怎么做
“母亲节悄无声息地就到了,楼下的花红了树绿了,这几天风特别大,不能出屋活动,宅在家里给妈妈蒸一锅花朵馒头。
甜甜圈的造型增加了馒头的可爱度,同时也能减少蒸制的时间,让馒头熟得更透、更快。
想要馒头光滑细致,好好揉面别偷懒。面团饧几分钟再揉,3、5分钟就光滑了。小技巧掌握了,一点儿不用发愁哈!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花朵甜甜圈馒头的做法步骤
1、中筋面粉、白糖、干酵母、牛奶、天然果蔬粉准备好。
2、白糖、干酵母、牛奶同入面粉中,面粉的吸水率及牛奶的浓稠度不一样,可逐量加牛奶,根据面团状态来调整用量。
3、用筷子搅拌成无干粉的絮状。
4、手揉成面团,表面粗糙不要紧,蒙保鲜膜饧5分钟。
5、复揉后的面团柔软、光滑、细致。
6、擀成厚约5毫米的面片。
7、用模具刻出甜甜圈状的生坯;剩下的面团重新揉光滑、擀平、刻模。
8、剩下的小面团分成4份,分别加适量果蔬粉揉成彩色面团,从左向右依次是紫薯面团、蝶豆花面团、菠菜面团、南瓜面团。
9、分别将彩色面团擀成厚约2毫米的面片,用花朵模具刻出花型。
10、花朵背面抹少许水或者牛奶,贴在馒头生坯表面,造型可随喜欢设计;花朵中间用筷子尖头按压一小坑,抹少许水,再将搓成小米粒大小的面团按压在上面,即为花芯;叶子是将面片搓成小长条再调整叶片状。
11、面坯放在温暖湿润处发酵15分钟左右,是原来的1.5倍大小即可入锅蒸制;蒸15分钟,焖3分钟出锅。
12、花朵甜甜圈馒头,光滑细腻,奶香浓郁,暄软营养健康~
小窍门
1.面团无需两次发酵,揉光滑后直接擀片、造型;
2.为防止面坯发酵及表面变干,全程要用保鲜膜覆盖防水分蒸发,或者放冰箱冷藏延缓发酵,等全部完全后再放在温暖湿润处发酵;
3.想要造型不变形,面坯发至1.5倍即可蒸制;想要口感更加暄软,可发至2倍大时再蒸制。
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