抹茶香草磅蛋糕的做法,抹茶香草磅蛋糕怎么做
“颜值最高的磅磅,没有之一!别名也叫白菜磅,热爱磅蛋糕的都知道。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
抹茶香草磅蛋糕的做法步骤
1、把所有材料提前准备好
2、软化好的黄油加入糖粉进行打发
3、打至黄油变白,体积变大,一定要打发充分
4、分四次加入蛋液,每加一次蛋液,打蛋器用最高速进行打发
5、打发好的黄油状态,明显的体积变大很多,看起来非常的蓬松
6、筛入低筋面粉和泡打粉
7、搅拌均匀后平均分成两份
8、抹茶粉放入其中一份黄油糊里,一定要将面糊整体拌至出现光泽
9、另一份黄油糊,加入香草精,或者用直接用香草豆荚取香草籽也可以搅拌均匀
10、两份面糊准备好后装入裱花袋
11、在磅蛋糕模具里先挤香草磅蛋糕面糊
12、再挤抹茶磅蛋糕面糊,挤完以后,将蛋糕糊表面抹光滑,使中间低、两端稍高,这样有助于出现美丽的自然裂纹,烤之前震去气泡
13、放入预热好的烤箱中下层,上下火170℃,烘烤50-55分钟
14、烤蛋糕的时候就要准备糖水:细砂糖32g+80g开水,搅拌至砂糖融化,冷却即可
15、蛋糕烤好脱模放晾网上,糖水趁热刷
16、在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中,冰箱密封保存一天后等待味道融合后食用,风味最佳~
小窍门
1、磅蛋糕的重点和难点在于黄油加鸡蛋的打发,一定要仔细、充分的打发,甚至我可以这么说,如果你没有打到手臂发酸、人简直要崩溃,那就是没有打发好~
2、糖水是磅蛋糕的灵魂,不可省略,给出的糖水量正好够刷这一条磅蛋糕,一般边角和表面我会多刷几遍,刷过糖水的磅蛋糕表面不会发干、噎人
3.判断蛋糕熟没熟的标准:表面上色,用牙签从蛋糕顶部插进去,没有湿面糊就表示蛋糕已经好了,,一定要烤够时间,要不磅蛋糕出炉一样会回缩
4、我用的是PE5389烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
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