蜜豆可可双色吐司的做法 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版 蜜豆可可双色吐司怎么做
“很多时候,没有很充裕的时间,可是又想折腾面包,这时的面包机是个不错的选择。而且面包机内桶也可以临时充当超大吐司盒,同样能烤出美貌的吐司来~
这次的配方参考了自由姐新书里的方子,不过因为我的住友高粉吸水量太大,所以做的时候不得不根据情况又多加了些牛奶。其实做面包就是这样,面粉不同,吸水量就不同,甚至季节的变化也有影响,那么别人的方子你就不可能拿来就直接用,需要自己在操作的时候根据情况来做相应的调整。
似乎不小心唠叨多了几句,看回这次的吐司吧~~
材料:
A.高筋面粉350g,即发酵母4g,细砂糖56g,盐4g,蛋液35g,牛奶210g,黄油35g
B.可可粉14g,水14g,蜜红豆适量”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蜜豆可可双色吐司的做法步骤
1、将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中,启动和面程序,设定时间25分钟
2、程序结束,可以拉出稍厚的膜
3、放入黄油,再次启动和面程序25分钟
4、待程序结束后,可以拉出比较薄且不易破的膜
- 5、按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份
6、将材料B中的可可粉和水混合到一起搅匀
7、加入小份的面团中
8、揉成均匀的可可面团
9、白面团和可可面粉分别放到两个盆中,盖好保鲜膜进行基础发酵
10、发酵至约2倍大小,用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成
11、将两种颜色的面团排气后,分别分成三份,滚圆松弛10分钟
12、取一块白面团,擀成椭圆形
13、沿长边压薄,表面撒少许蜜红豆
14、取一块可可面团,擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边
15、也在表面撒少许蜜红豆
16、将双色面团压实卷起,捏紧收口
17、如上述操作分别做好三个面团,松弛10分钟
18、将面团稍微搓长
19、排到一起编成三股辫
20、将编好的面团两头相接,接口朝下
21、放入面包桶,选择发酵•烘烤程序(时长约1小时40分钟)
22、二次发酵完成后,自动进入烘烤程序
23、待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
-
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