紫薯大开花造型面包的做法,紫薯大开花造型面包怎么做
“从看到步骤到自己做一共差不多2个月的时间,太懒了!不过一直没有忘记过,总算抽空把这棵草拔了。灵感来自安安的小厨房,方子和步骤都进行了调整。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯大开花造型面包的做法步骤
1、把处黄油外的做面包的材料按照从液体到固体的顺序倒入面包机,盐和酵母分开放。
2、启动两个和面程序揉到扩展阶段。
3、加入黄油继续一个和面程序。
4、揉好的面团包上保鲜膜进行一次发酵。发酵到两倍大的时候取出。
5、把面团分成四块,分别揉圆,进行二次发酵。
6、紫薯提前蒸好,趁热剥去皮,用擀面杖捣碎成泥。
7、取一大块保鲜膜,放入1/2紫薯馅儿,包起来撖成大片。
8、用慕斯圈取一个22公分的圆形。边边角角再继续利用。
9、如图。
10、取一个面团,用擀面杖擀成23公分的大面片。
11、找一块跟烤盘一样大的油纸,把面片摆在油纸上,然后提着保鲜膜把紫薯片倒扣在面片上。面片周围正好比紫薯面大一圈儿。
12、如此反复,一共四层面片三层紫薯片间隔依次摆好!
13、如图切四刀,中间不要切断。
14、四刀的中间再切四刀!
15、如图再切四刀,一共分成16块。
16、相邻的两条都往中间扭三下。头上捏紧。
17、依次做完剩下的部分。一共八个花瓣。
18、进行最后发酵,40分钟左右。
19、180度预热烤箱,均匀刷上蛋液,中间撒上黑芝麻点缀。
20、烤箱180度,中下层15分钟。
21、……
22、……美美哒!
小窍门
1.紫薯馅儿我用了400克,感觉有点多,所以配方改成300克。喜欢紫薯的朋友可以多加。
2.最后发酵时间不要太长,会破坏花型。
3.紫薯馅儿感觉不太甜,喜欢吃甜的朋友可以适当加点糖拌匀。
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