波兰种黑椒洋葱贝果的做法,波兰种黑椒洋葱贝果怎么做
“今天推荐一款咸香贝果,省时低糖低油,微咸微辣又有满满洋葱酥香味。最近太忙了,没空做耗时长的吐司面包,接连做了几次贝果后,越来越喜欢这种省时又低热量的面包了,天热不到两小时就能搞定。特别是今天的这款贝果,是最近做的几款里面最喜欢的,适合就这样空口吃,越嚼越香。热食口感最佳,第二天可以在表面喷水,在预热好200度的烤箱里再烤3、4分钟使表面恢复硬脆再吃,外脆里软非常好吃。(不喜食葱和不喜韧性口感面包的就别试了)另外,这款贝果也因加入了波兰种而比普通的贝果口感要柔软一些。
以下是原料::
波兰种:高粉50克水50克酵母0.5克
主面团:高粉200克水85克酵母2克糖8克盐5克黄油5克现磨黑胡椒粉适量洋葱酥20克
煮面团水:水1000克食用小苏打1小勺”
食材明细
波兰种黑椒洋葱贝果的做法步骤
1、洋葱切成约指甲大小,在油里用小火,注意是小火炸。
2、慢慢地炸至大部分酥。
3、这是炸好的洋葱酥,有小部分还是软的,不影响口感。
4、波兰种的原料混合,发至涨起后回落,入冷藏可放三天。波兰种和主面团里除黄油、黑椒、洋葱酥外的材料混合成团。(水可先预留一点,视情况添加)
5、放面包机共揉约15分钟,在7、8分钟的时候加入软化的黄油。
6、揉成扩展阶段,能拉出稍厚的膜。
7、加入现磨的黑胡椒粉和洋葱酥,揉匀。(因洋葱酥中会有一点油,所以如果加入后面团太湿,可以稍加一点点面粉)
8、揉好的面团。
9、面团分六份滚圆松驰10分钟。
10、取一份擀成椭圆并翻面。
11、如图两头向中间对折。
12、再对折后捏紧接口。
13、搓成约20公分长,一头擀扁。
14、把另一头放在擀扁的地方。包住后捏紧收口。一个个做好,下在垫一张油纸放置,方便等一下放入糖水煮。
15、盖上保鲜膜松驰20-30分钟左右(室温当时约30度),天冷适当延长时间。大概发1-1.5倍大就可以,不需发两倍大,不然成品容易皱皮。
16、快发好时,开始预热烤箱和煮水,烤箱预热210-220度。糖水开后开小火保持微沸,放入贝果每面各煮30秒,用漏勺捞出沥掉水。
17、都煮好后放在烤盘上。
18、200度约20分钟。
19、取出晾凉,密封保存。第二天可以在表面喷水,在预热好200度的烤箱里再烤3、4分钟使表面恢复硬脆再吃。长时间保存需冷冻。
20、成品
21、成品
-
巧克力手指饼干的做法 巧克力手指饼干&巧克力球 巧克力手指饼干怎么做
食材明细主料柴鸡蛋(四枚180克)低粉(150g)辅料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黄油(25g)白兰地酒(20克)配料细砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)巧克力手指饼干的做法步骤1、蛋白蛋黄分开。2、..3、蛋黄加50克糖打匀。4、..5、蛋白加30克糖打至发泡。6、低粉过筛,加到蛋...
-
咖啡南瓜子玛芬的做法,咖啡南瓜子玛芬怎么做
“玛芬蛋糕是我比较爱做的小蛋糕,操作简单也不耗时间,而且口味多变又百搭,早上配牛奶麦片粥,下午配奶茶咖啡都很不错。”食材明细主料速溶咖啡(15克)全蛋(2个)牛奶(100克)低筋粉(160克)辅料泡打粉(1小勺)苏打粉(1/4勺)南瓜子仁(适量)配料水(4小勺)细砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
无花果甜饼的做法,无花果甜饼怎么做
“第一次发帖哈~~激动激动中午做了个很成功的鱼香肉丝,是跟米芽姐姐那里学来的。嘎嘎~~不赖呀~强烈推荐。下午心痒痒的,还是特别想做点什么好东东吃(从来不忌口怪不得减不下去肥了,嘿嘿,不过,开心哈,做饭吃饭都是件很幸福的事哈)废话了这么多..大家表介意~在厨房走来走...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎么做
“第一次吃泡芙是到这个城市以后,在逛超市的时候卖的芝麻脆皮泡芙,很喜欢那混合着芝麻香味细腻的奶油。从不敢想自己能做出来,后来自己有了烤箱,在美食家看到“爱和自由”的杏仁泡芙的方子感觉应该不是太难,于是就参照着做了一次,竟然成功了,那高兴的劲呀,甭提了。这是...