栗蓉奶油蛋糕卷的做法,栗蓉奶油蛋糕卷怎么做
“不知从什么时候开始知道有一种叫瑞士卷的点心,感觉它好神奇、好高贵!其实后来才知道它就是海绵蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状!自从学会做蛋糕卷,就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西!奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果、紫薯。。。。。当然还有栗子啦!怎能抵挡它的诱惑!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g,我还加了几滴香草精
2、用打蛋器打至颜色略微发白
3、蛋白分三次加入54g细砂糖
4、打至湿性发泡
5、将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
6、加入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀
7、加入剩下的蛋白霜
8、继续翻拌均匀
9、牛奶和黄油加热至70度
10、加入到面糊中,拌至面糊呈现光泽即可
11、将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,轻震几下震出大气泡
12、放入预热180度烤箱,烘烤13分钟
13、烤完取出冷却后,把蛋糕四周切整齐
14、准备夹馅:我用的袋装的栗子仁,用搅拌棒打成栗子蓉
15、100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理
16、加入栗子蓉
17、再次打匀即是栗蓉奶油馅
18、均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅
19、用油纸慢慢卷起,放冰箱冷藏定型半小时以上
20、切段,用水果装饰一下即可
小窍门
打栗蓉的时候,可以稍微加点牛奶,这样比较容易打,我的不是太细腻有点颗粒感的
这个蛋糕卷我做了好多次,大家的反映也不一致,有人说,甜了;有人说,正好,正所谓众口难调,我自己的感觉就是看里面的馅,如果馅料偏甜,可以减糖,如果馅料不太甜,就OK
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