玉米油老式面包的做法,玉米油老式面包怎么做
“我在撸面包的时候,怎么就对老式面包不能忘怀。昨晚,我就撸了一款玉米油老式面包。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
玉米油老式面包的做法步骤
1、各种材料混合揉成表面光滑的面团,发酵至3倍大,表面和内部组织呈蜂窝状,即可使用。
2、将捞面和各种材料放入面包桶,开启揉面程序,使面团进入扩展阶段,能拉出手套膜。
3、让面团在面包桶内进行基础发酵。
4、发酵至2倍大用手指沾面粉戳洞,洞口不塌陷、不回缩,即为发酵成功。
5、用刮板取出面团,在案板上轻拍排气。
6、将面团分成8等分。
7、取1个面团擀成椭圆形。
8、两侧卷起。
9、中间捏牢并搓成长条。
10、两头对折,像柠麻花一般柠起。
11、然后,尾部从中央空洞中穿出,将8个老式面包坯放入烤盘中。
12、烤箱底部放入一碗开水,让面团在35℃的环境中进行第二次发酵。
13、发酵至2倍大,180℃预热烤箱。
14、上下火180℃烤制35分钟,出炉后刷上黄油。
15、刷了黄油的老式面包,奶香味阵阵飘来。
16、成品图。
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