酥皮豆沙花饼的做法,酥皮豆沙花饼怎么做
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“第一次做酥皮豆沙花饼,因为是突然想起做,家里没有猪油,就用玉米油代替,一样酥得掉渣,感觉口感很酥脆(和用猪油做酥比较来个人认为更健康)加上软糯香甜的桂花豆沙,甜而不腻,酥脆可口...”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥皮豆沙花饼的做法步骤
1、准备好食材。油皮材料:普通面粉150克,玉米油40克,水50克,细砂糖25克表面装饰;全蛋液30克,黑芝麻5克左右
2、准备好食材。油酥材料:低筋粉110克,玉米油50克,盐1克馅料:桂花豆沙160克
3、把所有油皮的材料混合均匀,揉成光滑的面团。把所有油酥的材料混合在一起揉成面团盖上保鲜膜,分别静置20分钟
4、把静置好的油皮面团分成8份,每份33克。把油酥面团分成8份每份19克,盖上保鲜膜防治表面吹干
5、取一份油皮压扁包上一块油酥,用手虎口的位置慢慢抹,包住油酥,封口
6、封口的一面朝下(因为是晚上做的,光线不是太好,照片拍了有点阴影,请谅解)
7、用手压扁,用擀面杖擀成牛舌状
8、然后从上往下卷,压实一些
9、卷成这样的长条
10、以此类推,全部做好盖上保鲜膜静置10分钟
11、豆沙馅儿平均分成8份,每份20克备用
12、把静置好的长条竖放在案板上,稍稍压扁
13、擀成长条,这次要长一些
14、从上往下卷起
15、全部做好再静置10分钟
16、取出静置好的面团,压扁,把2边往中间折起
17、擀平,放入豆沙馅儿
18、包圆,封口,封口向下
19、稍稍压扁,然后用锋利的刀片把面团距中间三分之一处切断,分成八份
20、再在每片中间上一刀,不要划断
21、把每份的两头往中间捏紧,使其成花瓣的尖角
22、如此全部做好
23、烤盘上铺上锡纸
24、刷上蛋液,中间撒上黑芝麻
25、放入预热好的烤箱,180度30分钟左右,看到表面上色均匀即可
26、酥脆,掉渣,香...
27、成品图
28、成品图
29、成品图
小窍门
在烤的时候后期要多注意上色情况,以免烤焦,烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
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