刀切面包的做法 刀切面包(冷藏发酵法) 刀切面包怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
刀切面包的做法步骤
1、红糖开水化好,温后加入酵母和植物油搅拌均匀(油的量大概是你放水量的3分之1)加入面粉,不要一次性加入过多,宁愿多次添加,要不很难补救
2、和成较软光滑的面团(以不粘手为标准)
3、直接放入冰箱冷藏过夜,早上起床后拿出已是发酵2倍大的样子,回温
4、按压排气后整形红,用刀片切上几刀,洒上面粉
5、放一碗热水继续发酵2倍大,烤箱180度18分即可
6、成品
7、切好块,外脆里软
小窍门
烤箱的时间和温度看各家的而定
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