酸奶蛋糕的做法 让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】 酸奶蛋糕怎么做
“菜谱物语--酸奶蛋糕
酸奶是自己平时比较爱喝的一种饮料,所以也经常在变着花样的食用,比如酸奶沙拉什么的,昨天无意浏览一篇关于酸奶蛋糕的贴子,于是迫不得已的做了起来,初看成品,很惊讶,外型酷似轻乳酪蛋糕,做好的酸奶蛋糕非常漂亮,内部组织非常细腻,口感有点像乳酪蛋糕,但是没有乳酪蛋糕那么腻,酸奶的味道在入口了之后有回甘的感觉,还有一股隐隐约约的奶油味道。这款的做法也很简单,类似于戚风蛋糕的做法,只要戚风做得可以,那这款也就不在话下了。材料一样6寸的量,8寸的请材料加倍。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶蛋糕的做法步骤
1、隔水融化后的黄油加入到酸奶中。
2、搅拌均匀。
3、将淡奶油倒入,搅至顺滑。
4、然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。
5、加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。
6、自下而上搅匀,(切勿打圈圈),酸奶糊就制好了。
7、蛋白放在无水无油的碗里,加入几滴柠檬汁或白醋打发,分2-3次加入白糖,打发至湿性泡发(蛋白糊带小弯钩)即可。
8、取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。
9、再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀,这时可预热烤箱160度。
10、最后模具先刷一层油,蛋糕糊倒入不粘的模具中。
11、使用水浴法中下层上下火160度60-70分钟。
小窍门
1、这款蛋糕糊在放入模具的时候,要先用将油刷一层在模具表层上好脱模。
2、如果能使用自己制的酸奶,估计味道会更正宗。
3、使用水浴法,中途需换2次左右的水,这样能使烘烤的温度下降,蛋糕表面不容易开裂。
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