黄桃慕斯的做法,黄桃慕斯怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
黄桃慕斯的做法步骤
1、先准备海绵蛋糕材料
2、大开一罐黄桃,把水沥出待用,黄桃放入料理机打成泥
3、鸡蛋蛋黄蛋白分开
4、蛋黄加入玉米油拌匀
5、加入50g黄桃泥拌匀
6、筛入低粉拌匀
7、轻轻拌匀,不要过分搅拌
8、蛋白分次加入白砂糖搅打
9、蛋白打到全发
10、取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀
11、然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里
12、用切拌的方法拌匀,倒入模具里,烤箱120℃预热烤一个小时左右
13、下面做慕斯糊,两片半的吉利丁放冷水里泡软
14、去50g黄桃水隔水加热,放入吉利丁融化
15、吉利丁溶液倒入刚刚做蛋糕剩下的黄桃泥里拌匀
16、淡奶油倒入无水无油的盆里,加入20g糖粉,打到七分发,因为黄桃很甜,所以这里的糖不多
17、黄桃糊倒入淡奶油里拌匀
18、搅拌均匀即成黄桃慕斯糊
19、海绵蛋糕片成三片,这里用了两片即可了,把边上修剪一下放入模具
20、倒入适量慕斯糊后放入第二片,然后倒入剩下的慕斯糊,放入冰箱冷藏3个小时定型
21、剩下的半片吉利丁泡软
22、黄桃切片
23、摆上花形到蛋糕上
24、吉利丁加40g黄桃水隔水加热至融化
25、用勺子将吉利丁水均匀的浇在蛋糕上,在入冰箱冷藏两个小时,取出后用电吹风在模具边上吹上几秒出模即可
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