椰蓉菊花面包的做法,椰蓉菊花面包怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰蓉菊花面包的做法步骤
1、准备牛奶,淡奶油和黄油
2、牛奶和淡奶油按照份量倒入面包桶内,再加入糖,搅拌均匀
3、面粉称好倒入面包桶,再在面粉上方倒入酵母
4、启动面包机搅拌面团功能揉面15分钟
5、加入软化好的黄油继续再搅拌两个程序
6、揉好的面团在夏季可以室温发酵40分钟
7、发至2-2.5倍大完成第一次发酵。
- 8、发酵面团时制作椰蓉馅。打一个鸡蛋,打匀成蛋液,留30克左右,剩下留着涂面包表面。
9、取出面团排气重新揉回原来面团大小。
10、加入融化的黄油和糖粉。
11、面团分份,称重60克一个。
12、充分搅拌匀。
13、包入椰蓉馅。
14、翻拌均匀即可。椰蓉馅就做好了。
15、面团发至2-2.5倍大完成第一次发酵。
16、分出12个等大的小面团,盖保鲜膜松弛7-8分钟。
17、取一个面团擀开成圆形
18、包入椰蓉馅。
19、像包包子一样包好。收口捏紧
20、收口朝下用手压扁。
21、稍微擀大些圆形。
22、用剪刀沿着边缘剪开,如图。
23、将剪开的花瓣侧面转过来。
24、依次剪出花瓣并旋转过来就成了菊花形状。不要剪到中间,那里留做为花蕊。
25、做好的菊花面包放进烤盘,之间留适量空间。放进烤箱,下面放一杯热水。继续室温进行第二次发酵。约40分钟。
26、发酵变大的面包表面刷上薄薄一层蛋液。
27、中间的花蕊位置撒少许白芝麻装饰。烤箱预热170度,面包放中层上下火烤12分钟左右。
28、面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一,以各自烤箱温度调整。
29、面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一,以各自烤箱温度自行调整。
小窍门
每款面粉吸水性不一,可按照各自习惯斟酌加减牛奶量。
制作椰蓉馅时黄油隔温水化为液态。
刚烤好的面包表皮较硬,待冷却至不烫手时用保鲜袋或者密封盒装好就会慢慢变柔软的。
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