果酱酥皮月饼的做法,果酱酥皮月饼怎么做
“成品是8个。樱桃果酱和杏果酱各做了4个。酥皮月饼最怕风干,要及时放入保鲜膜下。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
果酱酥皮月饼的做法步骤
1、水油皮和油酥分别和成面团。油酥放入冰箱。水油皮要多揉几分钟,盖上保鲜膜省五分钟再揉一分钟,再省5分钟后再揉一分钟,省
2、自制樱桃果酱80g加入15g熟糯米粉、10g白糖搅拌均匀,平均分成四份。自制杏果酱80g加入15g熟糯米粉、10克白糖搅拌均匀,平均分成四份。比较粘手,要洒点熟糯米粉。
3、水油皮和油酥平均分成8份。
4、取水油皮剂子一个按扁(图1),放入一个油酥馅(图2),左手虎口向上挤压水油皮,右手拇指按压油酥(图3),全部包好,按制作的先后顺序放入碟中,要及时加盖保鲜膜,防止风干。
5、取一个剂子轻轻擀开,长度约12、3公分(图1)然后轻轻卷起,依次排放(图2)要及时加盖保鲜膜,防止风干。
6、醒面10分钟,然后进行二次开酥。折叠面向上拍扁(图1),擀成约20公分长条后卷起心(图2)。。
7、将卷好的剂子上下对折捏一下,摁扁。
8、改成中间厚周围薄的圆片,分别包入樱桃、杏馅料。
9、收口要捏实、捏紧,不要有破口。收口向下整理饼型。
10、全部做完后,用八角沾上色素印花。花心处用牙签扎个洞。
11、烤箱预热,上下火180度,中层30分钟。烘烤15分钟后盖铝箔纸,防止表皮上色。
12、成品图。
13、成品图。
小窍门
自制果酱我煮的比较稠,用糖比较少,所以要加些糖。
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