红枣紫薯戚风蛋糕的做法 红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】 红枣紫薯戚风蛋糕怎么做
“话说之前做过不少蛋糕,都是用电动打蛋器打的蛋白。这次用了ACA粉色厨师机,型号:ASM-PE1210A,打出的蛋白非常的细腻光滑,没有出现大块的蛋白,在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀,真的是太惊喜了!烤出的蛋糕也更加细腻了,没有对比就没有伤害,这款厨师机太给力了!超级赞!”
食材明细
红枣紫薯戚风蛋糕的做法步骤
1、红枣切碎粒。
2、拌入少许的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。
3、其他食材称好备用。
4、盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
5、65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐,倒入玉米油和牛奶。
6、搅拌均匀。
7、紫薯粉倒入低粉里,一起筛入蛋黄糊中。
8、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
9、蛋白里滴入数滴柠檬汁,安放在ACA厨师机上。
10、启动按钮,调至5档开始打蛋白,加入白砂糖,打到鱼泡泡状加入一小部分。
11、调至10档,开始高速打发,蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。
12、按下抬头键提起搅拌头。
13、出现直立的尖角即可,打发完成。
14、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
15、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,蛋糊非常的丝滑。
16、撒入红枣粒,翻拌均匀。
17、倒入模具中。
18、在台面上镇出气泡。
19、烤箱提前预热好:放入中下层,上145度,下140度,烤60分钟。
20、半小时后,逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。
21、成品图。
22、组织柔软!
23、似云朵般的轻盈。
24、口感丰富。
25、成品图。
小窍门
各家烤箱温度不同,请酌情调整。ACA粉色厨师机,型号:ASM-PE1210A,打出的蛋白非常的细腻光滑,没有出现大块的蛋白,在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀!这一点超级赞!
-
蜜红豆面包卷的做法,蜜红豆面包卷怎么做
“前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是...
-
抹茶彩云蛋糕卷的做法,抹茶彩云蛋糕卷怎么做
食材明细主料鸡蛋(3个)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)辅料抹茶粉(10G)配料动物奶油(适量)白醋(3至5滴)盐(1.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)抹茶彩云蛋糕卷的做法步骤1、原料。2、蛋黄。3、把清水和色拉油混合均匀。4、然后把低粉筛入。5、里面加入蛋黄简单的搅拌几...
-
双莓马芬蛋糕的做法,双莓马芬蛋糕怎么做
“朋友带着哥哥的小孩来家窜门,赶巧家里什么吃食都没有,急中生智,快速做了两个“马芬蛋糕”哄孩子!别说,小女孩儿还真高兴!只有她高兴了,我们才有功夫侃大山,呵呵!”食材明细主料低粉(80克)细砂糖(35克)鸡蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)辅料蔓越莓蓝莓干(各20克)泡打粉(1克)小苏打(1克)配...
-
抹茶黄油蛋糕的做法 抹茶黄油蛋糕--光波炉制作 抹茶黄油蛋糕怎么做
“黄油蛋糕,最好做了,味道醇厚,简单易学。只要记住一个比例,低粉:黄油:糖:鸡蛋=1:1:1:1。哈哈简单吧!味道可是一点都不简单哦,这可是最早的蛋糕雏形啊。注意:1、如果不爱吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者记住一个规律,只要放一个鸡蛋就要加入...