原味海绵蛋糕的做法,原味海绵蛋糕怎么做
“海绵蛋糕要依靠打发的全蛋液来支撑面糊,用手持打蛋器至少需要十几分钟,若打发不到位,会影响到整个蛋糕的起发,用ACADA600厨师机打发全蛋是超级给力。”
食材明细
原味海绵蛋糕的做法步骤
1、准备材料,低粉、玉米淀粉混合,植物油、牛奶混合
2、鸡蛋与细砂糖放入搅拌缸中
3、搅拌缸坐入热水中,搅拌缸有底座,直接坐入热水中不会让蛋液急速升温,用手抽大幅度搅打,用手试一下蛋液的温度,感觉到有微微的温热,拿出搅拌缸
4、加入水贻,水贻需要在温水坐一下,更易流动
5、ACADA600厨师机装上打蛋头,开启厨师机的5档,计时6分钟
6、6分钟后的蛋液,已经非常浓稠
7、继续用厨师机的3档搅打4分钟,2档搅打1分钟,已经完全打发,滴下的蛋液花纹不易消失
8、牛奶和植物油用坐搅拌缸的热水加温,搅打至乳化
9、低粉分2-3次筛入蛋液中,快速翻底搅拌均匀
10、把牛奶植物油的混合液体,顺着刮刀淋入面糊中
11、搅拌均匀后倒入模具中,没有小模具,用8寸的不沾模具,模具在台面上震几下,震出大气泡
12、放入已预热到位的烤箱中,上下管均为165度,烘烤25分钟
13、到时取出模具,在台面上先震几下,倒扣在烤架上,直至完全放凉后脱模
小窍门
全蛋打发,一开始用高速,打发后用低速消除大气泡,再用最低速让蛋液更细腻;烤箱温度根据各自烤箱的脾气定;
这个搅拌缸真的很沉,我直接在搅拌缸拌的面糊,累S鸟
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