法式蜂蜜海绵蛋糕的做法 法式蜂蜜海绵蛋糕(烤盘版) 法式蜂蜜海绵蛋糕怎么做
“2013年新年的钟声即将响起,在这迎新送旧的日子里,对于一位厨娘而言,最好的庆祝方式就是为家人献上一桌美味可心的佳肴,然后,送上亲手做的新年祝福蛋糕,祝福家人在新的一年里健康、幸福、平安、快乐!在此,借花献佛,也将这美味的新年祝福蛋糕送给朋友们,祝大家新年新气象,事事如意又顺心!”
食材明细
法式蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤
1、原配料如图所示,称量,准备好。
2、将全蛋磕入打蛋桶中,倒入绵白糖。
3、倒入蜂蜜,用手动打蛋器将蛋糖液搅匀。
4、铁锅上炉,注入水,烧开后,将打蛋桶坐入加热。
5、用电动打蛋机搅打至起泡,当蛋糖液温度达到37度左右时,关火,继续打至鸡蛋液呈浓稠的糊状,这个过程大概要十几分钟。
6、将打发的全蛋端出,备用。
7、将低粉分3次加入到打发的全蛋液中。
8、翻拌均匀成鸡蛋糊。
9、将玉米油倒入调理盆中,舀1大勺量打发的全蛋液入内。
10、拌成玉米油糊,备用。
11、将玉米油糊倒入鸡蛋糊。
12、将切拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,抹平,撒上芝麻,大力震两下,将大气泡震出。
13、烤箱预热10分钟,然后,入烤箱160度,上下火,中层,25分钟,至蛋糕表面呈金黄色即可。
14、将冷凉的蛋糕脱模,切方块形,即可食用。
小窍门
1、全蛋打发的温度要保持在37度左右,即人体温度,用手探到蛋液里,有温热感觉即可。
2、全蛋打发的测试方式:用打蛋机撩起蛋液时,呈光滑的带状流下即可,也可用划8字不消的方式来检测。
3、低粉加入到打发的全蛋液时,每加一次,都要小心地以上到下的方式快速翻拌均匀,以免消泡。
4、我用的是长帝CKF—25B的烤盘,这个方子是一烤盘的量。
5、喜甜的朋友,可以多加10-20克糖。
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