肉松花盘面包的做法,肉松花盘面包怎么做
“同样的面团,换一种做法,让人食欲大开;别致的花盘造型,食用起来更有情趣。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉松花盘面包的做法步骤
1、所有材料除黄油外全部入面包桶,启动和面程序
2、揉至面团光滑状时,放入黄油,继续和面
3、揉至可拉出大薄片状即可
4、发酵至两倍大
5、排气,分成两个重量相等的面团
6、把其中一个面团保鲜膜包好入冰箱冷藏,延缓发酵;另一个再分成两等份,滚圆,松弛10分钟
7、取其中一个面团,擀成直径约20厘米的圆片
8、裁剪一张直径大于面片的油纸垫在下面
9、在面皮上抹适量的沙拉酱
10、自制肉松适量,撒均匀
11、另一个小面团擀成同样大小的面片,盖在上面,边缘捏紧
12、用刮板按压出切痕,平均分成24份
13、中间扣一合适的杯子,防止面饼中心被割断;用刀尖割断面饼
14、拿起一根,往左旋转三圈,其它也如此旋转
15、将所有分割好的面条朝同一个方向扭转;用油纸兜住面饼,放入烤盘中
16、发酵至1.5倍时,刷蛋液,中心撒上葵花籽;烤箱开始预热180度
17、入烤箱,180度,上下火,中层,18分钟左右
18、出炉,晾凉,手撕食用更过瘾
小窍门
1.此配方可以做出两个花盘面包;
2.时间和温度请视自家烤箱来调整;
3.中筋面粉即家中常用的面粉,如果用高筋粉,口感更好。
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