蛋白吐司的做法,蛋白吐司怎么做
“今天做了酥皮点心,要用蛋黄刷表面啊...蛋白捏?不想做小马,那就撸吐司吧。成品细腻柔软,比全蛋的好吃哦~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋白吐司的做法步骤
1、除黄油外,所有材料混合揉到扩展。
2、加入黄油,揉到揉至完全阶段。
3、可以拉出薄膜即可。
4、放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大,手指戳一下,不回弹不回缩。(或者缓慢回弹)。
5、发酵好的面团取出按压排气。
6、均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。
8、左右两侧向中间折叠。
9、再次擀开。
10、卷起,圈数2.5圈为宜。
11、全部卷好之后,放入土司盒。盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。
12、发至模具的9分满。
13、170度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟,再转160度,烤35分钟左右。观察上色记得盖锡纸。
14、取出放凉后切片密封保存即可。
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