吐司蛋挞的做法,吐司蛋挞怎么做
“蛋挞是一道用鸡蛋做的很受欢迎的小点心,酥脆的挞皮,嫩滑的内馅,又香又甜。
市售的挞皮虽然香酥可口,但往往是用人造奶油做成,含有丰富的人体难以代谢的反式脂肪酸,自己做烘焙不就是为了健康吗?!然而自己做千层酥皮又很麻烦,没有一定的技术是很难做好的。幸好咱们找到了替代品——万能的吐司片!
这款吐司蛋挞材料易得,制作简单。吐司片烘烤过后有着不一样的香酥口感,且少油少糖,味美又健康。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
吐司蛋挞的做法步骤
1、吐司片切去四边,使成正方形。
2、用擀面杖擀一擀,压扁压实,使其可以少吸水。不控油的话可以抹点黄油在表面,我已经很胖了,就不抹了。
3、我用的是圆形蛋糕模,因为不沾效果不好,准备用油纸做个纸杯垫一下。剪一张边长是圆模直径1.5倍大的正方形油纸。
4、对角折一下,沿折痕向中心剪开,不要剪到底,留下的中心大约是圆模底部的大小,略小些也没关系。用擀面杖将油纸中心压进圆模,整理一下即成。
5、把吐司片四边中心捏一个小褶,压进圆模,略按一下模壁,使吐司片成杯子状。
6、碗里打入一个鸡蛋,倒入60克牛奶、5克面粉、15克糖,用手动打蛋器或筷子搅打均匀,糖溶化。打蛋前可以预热烤箱了,上下火180℃,至少10分钟。
7、牛奶蛋液过筛后倒入有嘴的容器,方便倒挞液。用汤勺舀也可以。
8、吐司杯中加两块切成小块的牛油果(其他水果也行,不放也可以),倒入蛋挞液,倒满。因为吐司片会吸水,倒‘八分满的话,烤完只有一点点内馅了。
9、烤箱中层,25分钟左右,吐司片容易烤焦,上色加盖锡纸,烤到挞液凝固即成。
10、切一个看看。
小窍门
1.没有模具的,用个耐高温的小碗也可以,垫上油纸或抹油就不粘了。
2.蛋挞液应该是只用蛋黄的,我勤俭持家,舍不得扔蛋白就一起放进去了。牛奶放少了,内馅有点厚。
3.不控油的,蛋挞液里还可加点淡奶油。
4.烤箱温度和时间,糖量的多少,请根据自家情况调整。
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