提子蛋糕卷的做法,提子蛋糕卷怎么做
“此款蛋糕卷组织细腻到无与伦比,绝对是无法抗拒的美味呀,吃到的人都赞不绝口呢!淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提子味,好吃的不要不要,吃在嘴里有一种幸福的味道。所需要的食材比较简单,制作的时候只要多注意下小细节,就可以完成这个美味的提子蛋糕卷咯!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
提子蛋糕卷的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、提子提前泡好沥干水份。
3、低筋面粉过筛两次备用。
4、分离蛋白和蛋黄,分别放入无水无油的容器内,装蛋白的盆要稍大些。
5、橙汁与玉米油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星。
6、筛入低粉,搅拌至无干粉状态。
7、加入鸡蛋。
8、搅拌至顺滑,这个时候很容易搅拌均匀的,不要搅拌过度,这样蛋黄糊就完成了,放一旁备用。
9、在蛋白中加入几滴柠檬汁(或白醋)。
10、用电动打蛋器打发蛋白,中途分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈湿性发泡,打蛋器提起有大弯钩。
11、分三次把蛋白霜加入蛋黄糊内进行翻拌均匀。
12、最后加入提子干翻拌好。
13、倒入铺有油纸的烤盘中,入预热好的烤箱中层,上下火,165度,约25分钟。
14、烤完出炉后倒扣趁热撕掉油纸。
15、稍凉后,反扣在干净的油纸上,切掉蛋糕边,均匀的涂抹上果酱。
16、利用擀面杖把蛋糕卷起。
17、用刀把切成块。
18、成品图。
小窍门
1、如果家里有朗姆酒的话,可以用朗姆酒泡提子,别具一格的风味;
2、如果没有玉米油,用其他无色无味的油均可;
3、蛋白霜打到湿性发泡即可,打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂;
4、搅拌蛋黄糊的时候,切勿过度搅拌,否则易导致面糊出筋;蛋黄糊和蛋白霜混合时,记得用翻拌手法,用刮刀从盆底翻上来,一边转盆一边翻拌,切勿画圈搅拌,会导致蛋白消泡;
5、蛋糕上抹的是鲜橙果酱,大家可以根据自己喜好抹上其他口味的果酱、沙拉酱或奶油等,抹果酱,建议只要稍放凉一会,趁有余热好卷起,若抹奶油的话,要等蛋糕冷却后再抹,抹好定型完入冰箱冷藏1小时再切块。
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