双色雪域小贝的做法 双色雪域小贝,甜蜜奶油奶酪,松软戚风蛋糕,入口轻盈绵密。 双色雪域小贝怎么做
“封控第20天,翻到一个以前没做的素材,哈哈。一款小甜品,甜蜜奶酪奶油,松软戚风蛋糕,入口轻盈绵密、满口芝香,口感香浓醇厚有层次,让人无法拒绝,好吃到舔手指!”
食材明细
双色雪域小贝的做法步骤
1、我们先做蛋糕胚,取植物油40克、牛奶40克,放一起搅拌至均匀乳化。
2、筛入低筋面粉34克,抹茶粉6克,搅拌均匀。
3、搅拌至无颗粒即可。(注:如果要做原味蛋糕胚,把抹茶粉换成等量的低筋面粉就可以了。)
4、加入蛋黄4个。
5、搅拌至丝滑无颗粒状后备用。
6、取出冷冻10分钟的蛋清4个,加柠檬汁适量,先打发一下,出鱼眼泡状。
7、白砂糖40克,先取一半白砂糖加入打发,打发至比较细腻状态。
8、再加入另一半白砂糖,继续打发至细腻有光泽状态,提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。
9、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里,快速翻拌。
10、翻拌至颜色均匀即可。
11、再全部倒回蛋白糊里,继续翻拌均匀即可。
12、从高处把面糊倒入烤盘里。
13、抹平面糊,提起烤盘震两下去掉大气泡、放入烤箱。
14、烤箱150℃提前预热,烤制30分钟即可。
15、烤好后取出震两下、去掉热气,然后脱模放凉。
16、等放凉后翻过来揭掉油纸。
17、用模具压出形状备用。
18、接着我们做奶酪馅,软化的奶油奶酪80克、糖粉20克,先打发均匀。
19、再加入奶油160克。
20、继续打发均匀,至7-8分发泡状即可。
21、取出准备好的蛋糕胚,中间抹上奶酪馅,两片夹起来。
22、再四面抹上奶酪馅。
23、沾满奶粉即可。
24、双色雪域小贝,完成O(∩_∩)O
25、松软蛋糕、甜蜜奶油乳酪,满足你的味蕾。
26、奶香十足、丝滑美味、好吃到转圈。
27、口感香浓醇厚有层次,让人无法拒绝,好吃到舔手指!
小窍门
1、要做可可粉味的,把抹茶粉换成等量可可粉即可。
2、要做原味的,把抹茶粉换成等量的低筋面粉即可。
3、鸡蛋4个,最好蛋清和蛋黄分离,蛋清冷冻10分钟再打发,冷冻后的蛋清打发后会比较稳定。)
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