炼乳小面包的做法 炼乳小面包(中种) 炼乳小面包怎么做
“一款非常好吃得小面包,经过一夜的冷藏发酵,做出来的面包成品非常柔软,还有着炼乳得淡淡奶香,是娃最爱的一款面包!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炼乳小面包的做法步骤
1、准备好所用原料。
2、制作中种面团,面包桶放入水,面粉,酵母,启动面包机和面程序,把面团揉匀。
3、揉成光滑的面团,放入容器,然后放入冰箱进行冷藏发酵。
4、冷藏发酵14-17小时,发酵两倍半至三倍大,结束发酵。
5、把中种面团取出撕成小块。
6、加入主面团除黄油以外的所有原料,启动面包机和面程序。
7、揉制面团有QQ弹性时,加入黄油,继续和面五分钟。
8、揉至能拉出大片薄膜,进行第二次发发酵!
9、二次发酵两倍半,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹,即可。
10、取出发酵好的面团,挤压排气后,平均分成八等份(大约65克),滚圆,加盖保鲜膜,松弛15分钟。
11、取一个面团,擀成椭圆形。
12、翻面,压薄底边从上往下卷起。
13、放入,八连费南雪模具,盖上保鲜膜进行最后发酵。
14、发酵两倍大,表面刷蛋液,撒杏仁片。
15、烤箱上下管预热180度,中下层烘烤25分钟表面金黄即可出炉。
16、出炉后稍微凉下,即可脱模放至冷却架凉透。
17、成品图。
18、成品图。
19、成品图
小窍门
1烤箱温度根据自己烤箱适当调整。
2面团加了鸡蛋和炼乳,刚开始和面会很黏,揉到位不会粘手。
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