立体小鸡裱花蛋糕的做法,立体小鸡裱花蛋糕怎么做
“由于心中一直长草各种立体造型,那么今年就以小鸡造型开始,然后慢慢的尝试其他造型。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
立体小鸡裱花蛋糕的做法步骤
1、淡奶油+黄油煮至沸腾,关火
2、趁热加入巧克力
3、用刮刀搅拌,待巧克力完全融化
4、蛋白分两次加糖粉打至硬性发泡状,如图提起打蛋头有尖角形成
5、在温温的步骤3中加入蛋黄搅拌均匀
6、一次性倒入混合过筛后的粉类(低粉+可可粉)
7、分两次拌入打发的蛋白
8、动作快速的将面糊拌匀
9、倒入模具,轻震几下,磕出气泡,150度烘焙50分钟
10、蛋糕脱模后切成两块,小的放在大的上面,然后稍稍修剪的圆润些,忘了拍图
11、奶油霜打松发待用
12、一片蛋糕,一层奶油霜
13、用叶片裱花嘴349号或者352号挤出全身羽毛,在修剪下来的的蛋糕坯中切出圆形做眼睛
14、调出金黄色,用16号或者其他型号的星星裱花嘴挤出嘴巴和头顶
15、在盘子的四周用巧克力甘那许挤出树枝状
16、放上裱好的水仙花,绿叶,撒糖珠做装饰
17、成品图
小窍门
1:因为首次制作这种立体造型蛋糕,我选用了质地比较硬实的巧克力蛋糕坯,因为这样的蛋糕坯比较容易修剪。
2:这次用的是叶片裱花嘴,我选择了奶油霜,因为奶油霜的裱花效果比淡奶油好,纹理会更加的清晰,缺点就是口感相对厚重些,不过在冬天里我还是更喜欢奶油霜,搭配一杯浓茶,是十分不错的选择。
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