炼乳小蛋糕的做法 入口即化的炼乳小蛋糕 炼乳小蛋糕怎么做
“这款炼乳小蛋糕,细嫩松软,入口即化即使隔夜吃,也是松松软软的。”
食材明细
炼乳小蛋糕的做法步骤
1、50克蛋黄加入细砂糖20克,隔水加热,蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。
2、用电动打蛋器中速搅拌,直到蛋液浓稠,提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。
3、先加入炼乳,用打蛋器搅拌均匀,接着加入一半的牛奶,继续打匀。
4、加入筛好的粉(蛋糕粉和玉米淀粉混合),用刮刀搅拌均匀。
5、蛋液加入细砂糖15克,打到干性发泡。
6、取一半的蛋白霜加入到面糊中,用刮刀切拌。
7、接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合,倒入到面糊中,切拌均匀。
8、把面糊倒入蛋糕纸杯中,九分满即可。
9、烤箱提前预热150度,上下火烤25分钟。
10、烤好的炼乳小蛋糕特别松软。
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