椰蓉辫子排包的做法,椰蓉辫子排包怎么做
“对于椰蓉控的我,看到任何有关椰蓉的方子都想尝试一下。”
食材明细
椰蓉辫子排包的做法步骤
1、软化好的黄油加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
2、分2次加入全蛋液,一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。
3、分2次加入牛奶,一样要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次牛奶,这时候会有一点点油水分离,没有关系的。
4、加入椰蓉,搅拌均匀即可,之后放入冰箱冷藏。
5、将面团中的所有原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,注意酵母不要和糖、盐直接接触。启动两个揉面程序,揉至扩展阶段,这时候面团已经非常光滑,可以撑出较薄的膜。
6、面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
7、酵好的面团按压排气,也可以借助排气擀面杖进行排气。
8、排好气的面团平均分成3个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮,底端用手指压扁,这样待会好粘合。
10、取出冷藏的椰蓉馅,分成3份,将一份椰蓉馅均匀的铺在面片上面,用擀面杖压一下。
11、由上往下将面片卷起来。
12、收口记得一定要捏紧,两头也要捏紧。
13、接着将面团压扁,用刮刀将面团分成3份,记得开头部分不要切断。
14、将面团编成辫子形状,收口捏紧。
15、面团全部处理好之后放入玻璃烤盘中。烤盘可以先用软化好的黄油均匀地涂抹一下,会更好脱模。
16、面团上喷下水,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵到两倍大,大概需要20分钟。
17、发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱,中层,上下火160℃,烘烤23分钟。
18、烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。
19、超级柔软的椰蓉排包。
小窍门
1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
这个椰蓉辫子排包做法参考至@啊呜511,原方用的是种面团,我换成了@泳歌的淡奶油吐司方子。柔软的面包加上椰蓉的清香,两者融合得特别完美,香到没朋友哦,你真的要试一试。
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