酸奶核桃蛋糕的做法,酸奶核桃蛋糕怎么做
“今天的主题还是【核桃】,以往吃的核桃蛋糕都是‘ChocolateBrowniecake’、‘walnutcookies’等;用了最简单的方法烤了一个【酸奶核桃蛋糕】,就将核桃磨成粉和直接洒在蛋糕里面这样可以吃到浓浓的核桃香味。
最近在家里做了2-3次的酸奶,因为在我回老家之前尽快把酸奶发酵粉给用完;所以除了吃酸奶外也做了酸奶蛋糕。酸奶做的蛋糕口感很绵软,一点都不咽着喉咙;口感吃起来有一股浓浓的奶香味;继续吃第二口时口感就像cheesecake一样很滋润的感觉。
粉碎过的核桃粉里的核桃脂肪呈现出来了,这样做蛋糕时就不需要加入一滴的油;核桃在烘烤中会将油脂融入到蛋糕里,而核桃的油脂是‘不饱和脂肪’所以不会让体内堆积油脂而导致人体发胖;长期吃核桃还有‘健脑’的功效。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸奶核桃蛋糕的做法步骤
1、核桃肉放入粉碎机里粉碎备用。
2、酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。
3、蛋黄与蛋白分离,蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
4、用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。
5、将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
6、将粉类用刮刀翻拌均匀,此时筛入的粉类会有点颗粒装;只要多搅拌一会颗粒就会化开了。
7、蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
8、将蛋白打至硬性发泡,打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。
9、取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
10、最后把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。
11、将一半的蛋糕糊倒入模具里。
12、蛋糕糊上洒入核桃粉。
13、继续倒入其余的蛋糕糊抹平便面,震几下去除气泡。烤箱里预热170度,使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里,放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟,表面上色后用锡纸盖上继续烤。
14、烤好后蛋糕表面筛上一层糖粉即可。
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