叉烧果仁月饼的做法,叉烧果仁月饼怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
叉烧果仁月饼的做法步骤
1、为了做叉烧月饼,特意烤了叉烧肉。这个肉非常好吃
2、称量好材料
3、备好干果:核桃仁、花生米、杏仁、葵花籽仁,芝麻各100克,除杏仁外其他都烤熟备用。同时备好果脯。
4、所有馅料的食材除油和水外,全部倒入到盆里,
5、搅拌均匀,
6、加入油搅拌均匀后加入适量的凉开水。凉开水的量可以根据馅料情况适量调整
7、然后拌到能成团的馅料,放置一小时备用
8、把馅料团成70--80克一个的球备用。
9、转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀,搅拌到完全融合
10、加入面粉和奶粉
11、和成面团,饧一小时
12、把面团分成20克的剂子
13、面剂压扁包入馅料,用推的手法包严实
14、模具中撒糕粉,放入月饼胚成型
15、全部做好后放入烤盘,烤前喷水。
16、烤箱190度预热5分钟,烤5分钟后取出刷蛋液,然后继续烤15分钟即可
17、烤好的月饼晾凉后包起来,等待回油。我的这个配方一般1天就可以回油了。
小窍门
1.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
2.糕粉是糯米炒熟后磨成粉,也可以直接把糯米粉炒熟做糕粉。
3.这个配方的量是100克的月饼20个。
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