中种核桃花生面包怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :260核桃芝麻粉 :80
辅料
盐 :1鸡蛋 :1个
水 :40
酵母 :1
白糖 :31
鲜奶 :50
葵花仁油 :14
具体步骤
1.50克面粉加入1克酵母1克白糖用40克水拌匀,发酵10小时成蜂窝状且面团可以拉出丝,搅拌成团备用。
2.剩余面粉放入料理盆,加入鸡蛋、白糖、盐、葵花仁油。
3.加入中种面团,兑入鲜奶。
4.拌成团。
5.手工揉匀揉透,可以拉出膜。
6.放入保鲜盒,冰箱冷藏发酵24小时。
7.面团取出排气,分成四份,松弛15分钟。
8.核桃芝麻粉加入白糖,用沸水搅拌成浓稠糊状作为馅料。
9.面团放入核桃芝麻馅。
10.包裹好馅料。
11.收口向下放入烤盘。
12.均匀剪出八个口子。
13.发酵至2倍大,刷上蛋液。
14.沾上黑芝麻。
15.烤箱预热,上下火180度,下层,18分钟。
1、此中种面团需要发酵至蜂窝状并可以拉出长长的丝最好。2、做这款面包温度有点高,除了中种用了1克酵母,没另加酵母。3、因为没时间一口气做完,我用冰箱冷藏发酵,抽空就可以完成。4、烤制时间和温度根据烤箱性能决定。
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