特色茶叶大虾怎么做又香又好吃
特色茶叶大虾是一道独具特色的菜品,在做这道菜之前很少有人把茶叶和大虾放在一起烹饪。大虾我们在这里选择基围虾,主要是因为它富含的营养价值高,适合人类食用。特色茶叶大虾的茶叶是这道菜的关键,茶叶可以去除虾的腥味,使大虾的味道更佳。
主料
基围虾 :500茶叶 :20
辅料
绿茶 :适量大蒜 :适量
具体步骤
首先先把基围虾清洗干净,挑去虾线减去虾须,葱姜剁成末备用。
然后少许开水冲一撮绿茶,最好是龙井茶,待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味,这样炒出来的虾才更好吃。
再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上,并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时,将茶叶分离出来沥干备用,装在小碗里晾干水分,一会要开炒的。
腌制半小时后,把虾沥干水分,在虾凉面沾一层薄淀粉,这样就能准备下蒦了。
然后再锅里放一大勺油,油热后将虾放进去,煎熟一面翻另一面,直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分,让外壳和虾肉分离,取出。
再第二次在锅里加入新鲜的油烧热,然后把虾第二次放进去炸,外壳就很酥脆了,然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒,等到茶叶和虾裹在一起了,香味出来了,加点盐,出锅啦!
盛上碟子,加点葱陪衬就大功告成啦
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